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四喜蒸饺

饺子不仅好看,好吃,还能讨个好彩头,何乐而不为呢?

  • 难度:较难
  • 烹饪时间:10分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 将洗净的腊肉切条,切粒。
  • 2. 洗净去皮的胡萝卜切片,切丝,改切粒。
  • 3. 洗净的木耳切丝,切粒。
  • 4. 洗净的白菜叶切丝,切粒。
  • 5. 取大碗,倒入白菜叶,抓匀,挤出多余水分。
  • 6. 将白菜叶盛出。
  • 7. 把白菜叶装入另一碗中,加入木耳、胡萝卜、腊肉、姜末、葱末。
  • 8. 放盐、白糖、鸡粉、生抽,拌匀。
  • 9. 加入肉末,拌匀。
  • 10. 放生粉,搅匀,制成馅料。
  • 11. 把高筋面粉、低筋面粉倒入碗中,加入鸡蛋,搅匀。
  • 12. 倒入适量开水,搅匀,烫面。
  • 13. 把面糊倒在案台上,搓成光滑的面团。
  • 14. 把面团搓成长条状。
  • 15. 切成数个大小均等的剂子。
  • 16. 把剂子压扁,擀成饺子皮。
  • 17. 取适量馅料放在饺子皮上。
  • 18. 收口,捏成花瓣状,制成生坯。
  • 19. 分别取木耳粒、胡萝卜粒、菜叶粒和腊肉粒塞入花瓣里。
  • 20. 把生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里。
  • 21. 放入烧开的蒸锅。
  • 22. 加盖,大火蒸6分钟。
  • 23. 揭盖,把蒸好的四喜饺子取出即可。

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