青椒为植物界双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为绿色浆果，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房…

彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。是颇受欢迎的点缀、搭配型食材。【别名】西椒、甜辣椒、菜椒、灯笼椒…

南瓜原产于北美洲，在多个国家和地区均有种植。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。果肉可以做菜肴和甜点，瓜子可以做零食。【别名】番瓜、北瓜、笋瓜【品种】1.蜜本南瓜早熟杂交种，果实底部膨大，瓜身稍长，近似木瓜形，老熟果黄色，有浅黄色花斑。果肉细密甜糯，品质…

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它原产印度，我国各地普遍有栽培，是夏季主要蔬菜之一。颜色有紫色、黑色、淡绿色、白色，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。【别名】矮瓜、昆仑瓜、落苏、酪酥【品种】1.圆茄 植株高大，果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。2.长茄…

丝瓜原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。含有嫩肤的营养成分，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。【别名】丝瓜、布瓜、天罗、蜜瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、絮瓜、缣瓜、蛮瓜、绵瓜【品种】1.白玉香丝瓜 简称白丝瓜，是从国外引进栽培成功的珍稀…

西红柿外形美观，色泽鲜艳，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜，又可作果品食用，食用价值、药用价值均很高。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。西红柿是全世界栽培最为普遍的果菜之一。而今它却是人们日常生活中不可缺少的美味佳品，它不但能补充大量人体需要的元素，同时也可以制作沙拉供人们品尝。【别名】番茄…

西葫芦是南瓜的变种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用，以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。 【别名】 白南瓜、角瓜 【品种】 1.一窝猴 北京地方品种，华北地区均可栽培。瓜短柱形，端口瓜皮深绿色，表面有5条不明显的纵棱，并密布浅绿网纹。老熟瓜皮橘黄色，单…

佛手瓜是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，于1915年传入中国，以云南、浙江、福建、广东等省种植最多，后传至台湾。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可用来做菜，又能当水果生吃，加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，所以深受人们喜爱。 【别名】 合手瓜、合掌瓜 【品…

豆角属于豆科植物豇豆的种子，原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区，是世界上最古老的蔬菜作物之一，在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。 【别名】 豇豆、长豆角、长子豆 【品种】 1.豇豆 也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、…

在浙江衢州叫作清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。 【别名】 芸豆、豆角、菜豆、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、白豆、二生豆 【品种】 1.芸丰四季豆 嫩荚淡绿色，荚长约23厘米，宽和厚约为1.4厘米。…