牛心指的是牛的心脏，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性。牛心含多种营养成分，可养血补心、治健忘，适于多种人群食用，有很好的食疗效果。广东人喜欢吃的牛杂里就有牛心在里面。…

牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，美味又滋养，价钱相对来说也不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。…

猪的脾脏，又称联贴，洗净用，有健脾胃、助消化功效。 【别名】 联贴、草鞋底、猪横脷…

【别名】 龙头鱼、狗母鱼、虾潺…

金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域。游泳速度快，瞬时时速可达160千米，平均时速约60～80千米。是一种很受欢迎的海产，经济价值高。 【别名】 鲔鱼、吞拿鱼。 【品种】 按品种分： 1.蓝鳍金枪鱼 分布于全球各大洋热带至温带海域，体长可达225厘米。具黄色小鳍及银白色…

一种多年生常绿草本植物，叶大而肥厚，簇生，狭长披针形，花黄色或有赤色斑点。原产于地中海、非洲，现多产于热带地区。据考证，野生芦荟有300多种。这种植物颇受大众喜爱，主要因其易于栽种，集观赏、食用、药用价值于一身。 【别名】 卢会、天火草、油葱、龙角、讷会、象胆、奴会、劳伟 【品种】 1.洋芦…

萝卜缨又叫萝卜叶，为十字花科植物莱菔的根出叶，呈绿色扁平状，味道有点辛辣，略带淡淡的苦味。萝卜缨在我国《唐本草》《滇南本草》《本草从新》等典籍中皆有记载，可生食、熟食，生食升气，熟食降气，还可捣汁入散剂，由此可知萝卜缨作为药食两用的历史悠久。 【别名】 萝卜叶、莱菔叶、莱菔菜 【品种】 1.…

牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼，除肉后烘干或晾干备用。据《本朝纲目》记载，牛骨“甘，温，无毒”，常常被人们拿来制做煲汤料，营养丰富。…

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。鸭血是最理想的补血佳品之一，是人体污物的“清道夫”。 鸭血在日本和欧美许多国家的食品市场上，被做成香肠、点心等。在我国，人们则喜欢用鸭血制成血豆腐做菜肴。 【别名】 液体肉、血豆腐…

虾仁选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾、虾线和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。 【品种】 一般由河虾或海虾制成。…