登录/注册
天然酵母芝士面包

天然酵母的低温发酵,使面包拥有醇厚的麦香味及淡淡的发酵酸味,不得不试。

  • 难度:较难
  • 烹饪时间:10分钟
  • 口味:甜
  • 1. 将50克高筋面粉倒在案台上,用刮板开窝。
  • 2. 倒入70毫升清水,混合均匀,揉成面糊A。
  • 3. 将面糊A装在碗中,静置24小时。
  • 4. 取50克高筋面粉,倒在案台上,用刮板开窝。
  • 5. 倒入50毫升清水,混合均匀,揉成面糊B。
  • 6. 再加入一半面糊A,混合均匀,揉成面糊C。
  • 7. 将面糊C装入碗中,静置24小时。
  • 8. 取50克高筋面粉,倒在案台上,用刮板开窝。
  • 9. 倒入50毫升清水,混合均匀,揉成面糊D。
  • 10. 加入一半面糊C,混合均匀,揉成面糊E。
  • 11. 将面糊E装入碗中,静置24小时。
  • 12. 取100克高筋面粉,倒在案台上,用刮板开窝。
  • 13. 加入170毫升清水,混合均匀,揉成面糊F。
  • 14. 加入一半面糊E,混合均匀。
  • 15. 将面糊装入碗中,用保鲜膜封好,静置10小时。
  • 16. 天然酵母制好,去掉保鲜膜。
  • 17. 把200克高筋面粉倒在案台上,用刮板开窝。
  • 18. 倒入60毫升水、细砂糖,搅匀。
  • 19. 刮入高筋面粉,混合均匀。
  • 20. 加入黄奶油,继续揉搓,揉搓成光滑的面团。
  • 21. 取适量的面团,加入天然酵母、芝士粉,混合揉匀。
  • 22. 用刮板将其分成均匀的两个剂子。
  • 23. 将其揉匀捏成两个面团。
  • 24. 将面团放入烤盘,常温下发酵2个小时。
  • 25. 关上门,上火调190℃,下火调190℃,烤10分钟至松软。
  • 26. 待10分钟后,带上隔热手套将模具取出。
  • 27. 将吐司脱模,装入盘中即可食用。

大家经常问: