韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜，以种子和叶等入药。原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。在中医里有“壮阳草”的美誉，有补肾补阳的作用。 【别名】 壮阳草、赶阳草、起阳草、长生草 …

韭菜花原指夏秋季节韭白上生出的白色花簇，市场上和民间则指花簇连同薹茎的整个部分，又称韭菜苔，韭薹，是以采食其幼嫩花茎为主的一类韭菜。花薹长而粗，形似蒜薹，品质鲜嫩，营养丰富，风味甚佳，深受欢迎。 【别名】 韭薹、韭菜苔、韭花 【品种】 1.薹韭王 韭薹长而粗壮；4月～10月中旬可连续抽薹。…

茼蒿，是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。 【别名】 蒿子秆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊 【品种】 1.大叶茼蒿 大叶…

苋菜原本是一种野菜，原产我国、印度及东南亚等地，我国自古就作为野菜食用。近几年才摆上餐桌。菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。 【别名】 野苋菜、刺苋菜、三色苋、雁来红、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋 【品种】 1.白米苋 …

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 【别名】 香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头 【品种】 1.黑油椿 …

雪里蕻，为一年生草本植物，是芥菜的变种。在我国北方地区，因其植株到了秋冬季节叶子会变为紫红色，所以也叫作“雪里红”。 【别名】 雪菜、春不老、霜不老…

紫甘蓝属十字花科芸苔属甘蓝种中的一个变种。紫甘蓝起源于地中海至北海沿岸，迄今已有数千年的栽培历史。紫甘蓝的叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形，结球紧实，色泽艳丽，抗寒，耐运输，耐贮存，营养丰富，是很受欢迎的一种蔬菜。 【别名】 红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜 【品种】 1.红宝石 为中早熟品种，从…

紫苏在我国种植应用有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶、梗、果均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种备受世界关注的多用途植物，经济价值很高。 【别名】 白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、…

黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”，是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作席上珍品。 【别名】 金针菜、忘忧草、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱草、萱草花、萱萼 【品种】 1.马蔺黄花 花蕾长15厘…

花菜，为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花（绿花菜）、圆白菜同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。 【别名】 菜花、花椰菜、椰菜花、椰花菜、洋花菜…