西米，又叫做西谷米，是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，通过机械处理、浸泡、沉淀、烘干制成的。西米在中国广东等沿海地区也叫做沙谷米、沙弧米。产于马来群岛一带的西米有小西米、中西米和大西米三种。西米可以作为主要食物，如太平洋西南地区将其做汤、糕饼和布丁，另外，西米还可以作甜点的配料和用作布丁或酱汁的增稠剂…

黑米为禾本科植物黑糯稻的种仁，是稻米中的珍贵品种。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。 【品种】 1.洋县黑米 产于陕西省汉中市洋县。洋县黑米古称“粳谷奴”，外皮墨黑，内芯雪白的，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美称，有较高的营养和滋补价值。 2.梅陇黑米 梅陇的…

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。【别名】小麦粉【品种】1.高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心…

藠头为多年生草本植物百合科植物的地下鳞茎。成熟的藠头饱满肥厚，洁白晶莹，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。 【别名】 薤白、野蒜、薤根 【品种】 1.大叶薤 别名南薤、三白藠头，在武汉市江夏区和鄂州栽培较多。该品种叶片较大，一般多倒伏于地，分蘖力较弱，一般一个种鳞…

糙米是相对于精白米而言的，稻谷脱壳后仍保留着一些外层组织的米叫作糙米。近年来，亚洲一些以大米为主食的国家掀起了食用糙米食品的热潮。 【别名】 胚芽米、玄米 【品种】 1.籼糙米：用籼型非糯性稻谷制成的糙米，米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节又分为以下两种：早籼糙米，米粒腹白较…

大米是一种常见的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。【别名】粳米、硬米、粮米。【品种】1.湖南猫牙米一种杂交米，江苏、安徽、江西等地均有生产，以湖南生产的为佳。猫牙米外形细长，两端尖尖，形似猫牙，所以人们又称它为“猫牙米”，又叫“月牙米”…

葫芦瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。中国古时以其老熟干燥果壳作容器，也作药用，栽培史可上溯到新石器时代。 【别名】 瓠瓜、瓠子、大黄瓜、长瓠、扁蒲、蒲瓜、夜开花、长瓜、付子瓜 【品种】 1.葫芦瓜 瓜长60～70厘米，较粗部分横径6～7厘米，较细部分横径4～4．5厘米，单瓜重0…

红米为禾本科红糯稻的种仁，营养价值比精制米、糙米都高。因其含有铁质，所以颜色呈紫红色。 【别名】 红曲霉、红糟、红大米、高山红、红米稻 【品种】 1.红香粳：生育期130天，株高70厘米，穗长20厘米，千粒重30克。米红色，口感好，带有香味。 2.红粳米：为人所常食米，为五谷之长。为禾本科…

牛奶是人们最古老的天然饮料之一，营养非常丰富，被誉为“白色血液”。它是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，按脂肪含量多少，牛奶也分为不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂和脱脂牛奶。牛奶除了直接饮用外，还可以用来制作其他饮品，如牛奶冰咖啡、牛奶苹果汁等，也可以用来制作小甜点，如牛奶布丁等。【别名】鲜…

节瓜，属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种，原产地为我国南部，是我国的特产蔬菜之一，在岭南各地、海南的栽培历史悠久，栽培面积较大。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食或做汤皆宜的瓜类。 【别名】 小冬瓜、毛瓜、北瓜 【品种】 1.冠华5号节瓜 杂交一代品种。植株…