爱吃豆腐?不要生气,此豆腐非彼豆腐!风味柴火豆腐,让你大声喊出来:“就爱吃豆腐!”
萝卜缨又叫萝卜叶,为十字花科植物莱菔的根出叶,呈绿色扁平状,味道有点辛辣,略带淡淡的苦味。萝卜缨在我国《唐本草》《滇南本草》《本草从新》等典籍中皆有记载,可生食、熟食,生食升气,熟食降气,还可捣汁入散剂,由此可知萝卜缨作为药食两用的历史悠久。 【别名】 萝卜叶、莱菔叶、莱菔菜 【品种】 1.…
牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼,除肉后烘干或晾干备用。据《本朝纲目》记载,牛骨“甘,温,无毒”,常常被人们拿来制做煲汤料,营养丰富。…
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。鸭血是最理想的补血佳品之一,是人体污物的“清道夫”。 鸭血在日本和欧美许多国家的食品市场上,被做成香肠、点心等。在我国,人们则喜欢用鸭血制成血豆腐做菜肴。 【别名】 液体肉、血豆腐…
虾仁选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾、虾线和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。 【品种】 一般由河虾或海虾制成。…
形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。【别名】鳌虾、淡水小龙虾、红螯虾。…
白扁豆是一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子,一年生缠绕草本。秋、冬二季采收成熟果实,晒干,取出种子,再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形,表面淡苋白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微,味淡,嚼之有豆腥味。 【别名】 眉豆、藊豆、白藊豆、南扁豆。 【品种】 1.象牙豆…
传说在5世纪的波西战争中,波斯人英勇善战,在恶劣的环境中击败希腊人,靠的就是秘密武器——吃开心果,也因此,古波斯国王将开心果视为“仙果”。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点。 【别名】 无名子、阿月浑子、必思答、绿仁果、美国花生。 【品种】 1.…
广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾,是优质的淡水虾类。肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。 【别名】 青虾 【品种】 1.沼虾分布于南方沿海地区,浙江葡江中下游盛产该虾,其个体大,发现最大雄性个体达200克,肉味鲜美。体色以白色透明为多,…
黑蒜,又名发酵黑蒜。是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品。黑蒜味道酸甜,无蒜味,具有抗氧化、抗酸化的功效,特别适合三高人群及癌症患者。黑蒜中的微量元素含量较高,没有蒜味以及“甜、软、糯”的口感,是普通大蒜所不具备的,现在黑蒜正逐渐被人们认识和认可,开始走上老百姓的餐桌。 【别名…
鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。 【别名】河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 【品种】1.高背鲫体形为纺锤型,体色银灰,背部色较深,腹部色较浅。2.方正银鲫体型短,体侧扁而高,头短小,吻圆钝。口端位,斜裂。无须,…