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苦瓜黄豆鸡脚汤

苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。” 瓜熟色黄,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:123分钟
  • 口味:淡
  • 1. 将洗净的苦瓜切开,去除瓜瓤,再切小块。
  • 2. 洗好的瘦肉切块。
  • 3. 洗净的鸡爪对半切开。
  • 4. 锅中注入适量清水烧开,放入瘦肉块,搅匀。
  • 5. 再倒入切好的鸡爪,搅散,汆煮一会儿,去除血渍。
  • 6. 再捞出食材,沥干水分,待用。
  • 7. 砂锅中注入适量清水烧开,倒入汆好的食材。
  • 8. 倒入洗净的黄豆,撒上姜片,放入苦瓜块,搅匀。
  • 9. 盖盖,烧开后转小火煲煮约120分钟,至食材熟透。
  • 10. 揭盖,去除浮沫,加入盐、鸡粉,拌匀,再略煮,至汤汁入味。
  • 11. 关火后盛出煲好的汤,装在碗中即可。

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