菜心起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培,各地也没有大量食用的习惯,仍被列为稀特蔬菜。 【别名】 薹、广东菜薹、广东菜 【品种】 1.四九菜心 广州地方品种,早熟类型。叶片长椭圆形,…
奶白菜是不结球白菜中的一个株型矮、叶柄宽的种类,为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种草本植物。原产于我国南方,以广东栽培较多。过去大多以采收长成大棵的植株上市,近年餐馆业盛行以小棵菜烹任,别具特色,很受消费者欢迎。 【别名】 岭南白菜、广东白菜 【品种】 1.矮脚奶白菜 叶片近圆形,深绿…
小白菜原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。叶柄肥厚,白色或绿色。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。 【别名】 青菜、白菜秧、不结球白菜、夏…
油菜,是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。油菜的营养成分丰富,食疗价值高,可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。 【别名】 油白菜、苦菜、芸薹、寒菜、胡菜、薹芥 【品种】 1.上海青 该品种株高25厘米左右,开展度约20厘…
油麦菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿,质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,具有独特风味,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。 【别名】 莜麦菜、苦菜、牛俐生菜 【品种】 1.紫油麦菜 株高25厘米,开展度20厘米,叶片披针形,长20厘米,紫红色,叶缘无缺…
生菜是大众化的蔬菜,深受人们喜爱。传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,台湾地区种植尤为普遍。近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。【别名】莴仔菜、叶用莴苣、鹅仔菜【品种】1.奶油生菜其叶子呈卵圆形,嫩绿色,叶面较平,中下部横皱,叶质软,口感油…
芥菜,是中国著名的特产蔬菜。在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,类型和品种很多,具有很好的食用和食疗价值。【别名】萝白、萝欠、菜头、紫花菜、莱菔、荠根、芦菔、紫菘、秦菘、萝臼【品种】1.春不佬芥菜“春不佬”为芥菜的一种,其色如墨,叶片稍小,且肉质紧密,有茸毛,叶茎肥大如白菜,呈羽状或不整齐羽状…
韭菜属百合科植物韭的叶,多年生宿根蔬菜,以种子和叶等入药。原产东亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,尤以东北所产者品质较佳,在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁,无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味。在中医里有“壮阳草”的美誉,有补肾补阳的作用。 【别名】 壮阳草、赶阳草、起阳草、长生草 …
韭菜花原指夏秋季节韭白上生出的白色花簇,市场上和民间则指花簇连同薹茎的整个部分,又称韭菜苔,韭薹,是以采食其幼嫩花茎为主的一类韭菜。花薹长而粗,形似蒜薹,品质鲜嫩,营养丰富,风味甚佳,深受欢迎。 【别名】 韭薹、韭菜苔、韭花 【品种】 1.薹韭王 韭薹长而粗壮;4月~10月中旬可连续抽薹。…
茼蒿,是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。 【别名】 蒿子秆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊 【品种】 1.大叶茼蒿 大叶…