菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用的习惯，仍被列为稀特蔬菜。 【别名】 薹、广东菜薹、广东菜 【品种】 1.四九菜心 广州地方品种，早熟类型。叶片长椭圆形，…

奶白菜是不结球白菜中的一个株型矮、叶柄宽的种类，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种草本植物。原产于我国南方，以广东栽培较多。过去大多以采收长成大棵的植株上市，近年餐馆业盛行以小棵菜烹任，别具特色，很受消费者欢迎。 【别名】 岭南白菜、广东白菜 【品种】 1.矮脚奶白菜 叶片近圆形，深绿…

小白菜原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。 【别名】 青菜、白菜秧、不结球白菜、夏…

油菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜的营养成分丰富，食疗价值高，可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。 【别名】 油白菜、苦菜、芸薹、寒菜、胡菜、薹芥 【品种】 1.上海青 该品种株高25厘米左右，开展度约20厘…

油麦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿，质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。 【别名】 莜麦菜、苦菜、牛俐生菜 【品种】 1.紫油麦菜 株高25厘米，开展度20厘米，叶片披针形，长20厘米，紫红色，叶缘无缺…

生菜是大众化的蔬菜，深受人们喜爱。传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，台湾地区种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。【别名】莴仔菜、叶用莴苣、鹅仔菜【品种】1.奶油生菜其叶子呈卵圆形，嫩绿色，叶面较平，中下部横皱，叶质软，口感油…

芥菜，是中国著名的特产蔬菜。在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，具有很好的食用和食疗价值。【别名】萝白、萝欠、菜头、紫花菜、莱菔、荠根、芦菔、紫菘、秦菘、萝臼【品种】1.春不佬芥菜“春不佬”为芥菜的一种，其色如墨，叶片稍小，且肉质紧密，有茸毛，叶茎肥大如白菜，呈羽状或不整齐羽状…

韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜，以种子和叶等入药。原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。在中医里有“壮阳草”的美誉，有补肾补阳的作用。 【别名】 壮阳草、赶阳草、起阳草、长生草 …

韭菜花原指夏秋季节韭白上生出的白色花簇，市场上和民间则指花簇连同薹茎的整个部分，又称韭菜苔，韭薹，是以采食其幼嫩花茎为主的一类韭菜。花薹长而粗，形似蒜薹，品质鲜嫩，营养丰富，风味甚佳，深受欢迎。 【别名】 韭薹、韭菜苔、韭花 【品种】 1.薹韭王 韭薹长而粗壮；4月～10月中旬可连续抽薹。…

茼蒿，是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。 【别名】 蒿子秆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊 【品种】 1.大叶茼蒿 大叶…