猴头菇是中国传统的四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，这种菌类的菌伞表面长有毛茸状肉刺，子实体圆而厚，鲜品为白色，干后由浅黄至浅褐色，上部膨大，远远望去似金丝猴头，因此而得名。猴头菇肉嫩，味香，鲜美可口，被誉为“素中之荤”。 【别名】 刺猬菌、猴头菌、羊毛菌、猴菇菌。 【品种】 1.珊瑚…

燕麦为禾本科植物燕麦的果实，又叫野麦、雀麦。在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。 【别名】 莜麦、玉麦、铃铛麦、雀麦、野麦。 【品种】 1.皮燕麦 燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，不易脱皮，常称为皮燕麦。 2.裸燕麦 籽粒瘦长，有腹…

蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。 【别名】 石蜜、石饴、蜂蜜、蜜糖、沙蜜。 【品种】 通常以品质来划分蜂蜜等级： 1.一…

人参是多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤，郁闭度0.7-0.8。通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。人参是多年生宿根草本，人参主根高30-60厘米，肥厚，肉质，黄白色，圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝；根状茎（芦头）短，直立。是闻名遐…

榛子是榛树的果实，外形和栗子很像，外壳坚硬，果仁丰满洁白，有香气，吃起来味道香美，因此成为最受人们欢迎的坚果之一，同时享有“坚果之王”的美誉，与腰果、核桃、扁桃并称为“四大坚果”。 【别名】 棰子、平榛、山板栗。 【品种】 1.川榛 产于我国中部至西南各省，多生于山坡林边或…

葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的干燥果实。 是在日光下晒干或在阴影下晾干得到的。肉软清甜，营养丰富。葡萄主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。 【别名】 葡桃干 【品种】 1.绿葡萄干 绿葡萄干又名无核白葡萄干，由号称水果世界“绿珍珠”的新疆无核白葡…

葡萄几乎占全世界水果产量的1/4，其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。葡萄皮薄而多汁，酸甜味美，营养丰富，有“晶明珠”之美称。葡萄原产西亚，据说是汉朝张骞出使西域时经丝绸之路带入中国的，在中国种植的历史已有2000年之久。【别名】草龙珠、蒲桃、山葫芦、提子、李桃【品种】1． 沙巴珍珠葡萄果…

鹿茸是指雄性梅花鹿或马鹿未骨化而带茸毛的幼角。 【别名】 斑龙珠、黄毛茸、马鹿茸、青毛茸 【品种】 鹿茸由于原动物不同，分为花鹿茸（黄毛茸）和马鹿茸（青毛茸）两种；由采收方法不同又分为砍茸与锯茸二种；由枝叉多少及老嫩不同，又可分为鞍子、二杠、挂角、三岔、花砍茸、莲花等多种。 鹿茸的品名很多…

白灵菇肉质洁白细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌和侧耳”，颇受消费者的青睐。 【别名】 阿魏蘑、阿魏蘑菇 【品种】 1.手掌型白灵菇 菌盖呈手掌形。 2.长手掌型白灵菇 菌盖呈长手掌形。 3.马蹄型白灵菇 菌盖呈马蹄形。…

奶油可分为动物性奶油和植物性奶油。动物性奶油是从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。植物性奶油是以大豆或其他植物油和水、盐、奶粉以及添加剂等为原料加工而成的。奶油因其香味清甜，口感良好而受到广泛欢迎，常常被用来制作蛋糕或糖果，或添加在各种饮品中，也可涂抹在面包或馒头上直接食用。 【别名】…