登录/注册
鸭掌火锅

提起鸭掌,大多数人都会想到卤鸭掌,其实它也很适合放进火锅里涮煮,煮至软软的更入味,更让人回味无穷!

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:45分钟
  • 口味:辣
  • 1. 白萝卜切片。
  • 2. 洗净的魔芋豆腐切块。
  • 3. 洗好的蒜苗切两段。
  • 4. 洗净的芹菜去根部,切两段。
  • 5. 洗好的香菜去根部,切两段。
  • 6. 沸水锅中倒入洗净的鸭掌。
  • 7. 汆煮2分钟至去除腥味和脏污。
  • 8. 捞出汆好的鸭掌,沥干水分,装盘待用。
  • 9. (麻辣锅底做法)用油起锅,放入姜片,爆香。
  • 10. 倒入郫县豆瓣酱。
  • 11. 放入小葱段、花椒、干辣椒段。
  • 12. 炒香约1分钟。
  • 13. 倒入豆豉。
  • 14. 翻炒均匀。
  • 15. 注入高汤,搅匀。
  • 16. 放入冰糖,搅拌至冰糖稍微溶化。
  • 17. 加盖,用大火煮开后转小火煮约30分钟至入味。
  • 18. 揭盖,加入绍酒。
  • 19. 放入盐。
  • 20. 搅匀调味。
  • 21. 加盖,稍煮2分钟至汤底香浓。
  • 22. 揭盖,关火后将麻辣锅底盛入电火锅中。
  • 23. (涮煮过程)电火锅接通电源,大火煮沸,放入汆好的鸭掌。
  • 24. 加入切好的魔芋豆腐。
  • 25. 倒入切好的白萝卜片,搅匀。
  • 26. 加盖,煮10分钟至食材微软。
  • 27. 揭盖,放入切好的芹菜段。
  • 28. 加入切好的香菜段。
  • 29. 放入切好的蒜苗。
  • 30. 搅匀,稍煮1分钟食用即可。

大家经常问: