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精致樱桃肉

属苏菜系的樱桃肉因形状圆润规整,色泽红颜透亮,故得其名,它软糯甜口,入口即化,是深得每位食客欢心的硬菜。

  • 难度:较难
  • 烹饪时间:36分钟
  • 口味:咸
  • 1. 锅中加适量清水烧开,放入洗净的五花肉。
  • 2. 加盖煮10分钟。
  • 3. 将洗净的油菜去叶留梗。
  • 4. 取出五花肉。
  • 5. 抹上老抽上色。
  • 6. 热锅注油,烧至四成热,肉皮朝下放入五花肉。
  • 7. 炸至金黄色捞出。
  • 8. 五花肉切“十”字刀花。
  • 9. 用油起锅,加白糖、桂皮、八角翻炒匀。
  • 10. 再倒入适量清水。
  • 11. 倒入甜酒。
  • 12. 加入料酒、老抽、盐、味精煮沸。
  • 13. 倒入五花肉煮沸。
  • 14. 将锅中材料倒入砂煲。
  • 15. 放入蒜末。
  • 16. 加盖,用小火炖30分钟。
  • 17. 揭盖,用大火收汁。
  • 18. 锅中加清水烧开,加入食用油、盐拌匀,倒入油菜煮约1分钟。
  • 19. 捞出焯熟的油菜。
  • 20. 用油菜围边,放入五花肉,浇上汤汁即可。

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