莴笋原产地中海沿岸，约在7世纪初经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多。 【别名】 莴苣、莴苣笋、莴苣菜、莴菜、苣胜、香莴笋、千金菜、茎用莴苣 【品种】 1.尖叶莴笋 叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或…

洋葱外边包着一层薄薄的皮，或白，或黄，或紫，里面是一层一层白色或淡黄色的肉。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它被誉为“菜中皇后”。洋葱营养丰富，是一种世界性的营养蔬菜，也是很好的调味食品。【别名】葱头、球葱、圆葱、玉葱、荷兰葱【品种】1.上海红皮洋葱 葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球…

玉米为禾本科植物玉蜀黍的种子。又称苞谷、苞米棒子、珍珠米，是全世界公认的“黄金作物”，有的地区以它为主食中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。【别名】 苞米、苞谷、大棒子、老玉米棒子、玉蜀、玉溜【品种】1.糯玉米穗椎型，口感好，种皮薄，有特殊的芳香味，糯性强，商品性佳。营养丰富，开发利…

芋头又称芋艿，原产我国和印度、马来西亚等热带地区，口感细软，绵甜香糯，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。 【别名】 香芋、芋、芋子、芋艿、芋奶、芋根、毛芋、青…

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，原产中国，类型众多，适应性强，分布极广，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋在我国自古就被视为“菜中珍品”。 【别名】 笋、毛笋、竹芽、竹萌 【品种】 1.冬笋 “两头尖，中间弯，逢春烂成浆；上头细，下头粗，来春成新竹。”笋形…

蒜头，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜，以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。中国原产有小蒜，蒜瓣较小；大蒜原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国。中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。【别名】大蒜、胡…

“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，这是我国民间常流传的话。生姜的功效很多，鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制，可作为中药的药材之一。姜有清热解毒的功效，是一种日常烹饪常用佐料。【别名】姜皮、姜、姜根、百辣云【品种】1.红爪姜　 生长势强，根茎肥大，单株重约500克，皮淡黄色，芽带淡红色，故…

冬瓜又叫枕瓜，瓜形状如枕，生产于夏季。瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，因此虽生于夏季而名为“冬瓜”。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，是夏秋的重要蔬菜品种之一。 【别名】 白瓜、白冬瓜、东瓜、枕瓜、枕瓜、水芝、地芝、濮瓜 【品种】 1.青皮冬瓜 …

黄瓜，也称青瓜，属葫芦科植物，是由西汉时张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。【别名】青瓜、胡瓜、刺瓜、王瓜【品种】1.锡金黄瓜 分布于南亚各地。茎叶粗大，易分枝。果实大，单果重1…

苦瓜原产于东印度热带地区，我国早有栽培，在广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍。苦瓜还可作为庭园垂直绿化的观赏植物，夏季开黄色小花，真是万绿丛中点点黄。苦瓜不仅是夏季佳蔬，又是一味良药。 【别名】 凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄 【品种】 1.大顶苦瓜 也叫江门大顶，从广东…