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一品甲鱼火锅

肉质鲜香美味,汤清而甜,让人回味无穷,并有益肾健骨之功,能补益肝肾。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:40分钟
  • 口味:辣
  • 1. 洗净的白菜切块。
  • 2. 洗好的茼蒿切去根部。
  • 3. 洗净的大葱打横对半切开,再切成段。
  • 4. 洗好的猪肉切片。
  • 5. 沸水锅中倒入洗净的甲鱼块。
  • 6. 汆烫约2分钟至去除血水和脏污。
  • 7. 捞出汆烫好的甲鱼块,沥干水分,装盘待用。
  • 8. 红汤锅底做法:用油起锅,倒入豆瓣酱,翻炒出香味。
  • 9. 再倒入香叶、桂皮、草果、八角、茴香、花椒粒,炒匀。
  • 10. 倒入备好的姜片、葱段、干辣椒,翻炒香。
  • 11. 再倒入高汤,加入醪糟。
  • 12. 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮20分钟。
  • 13. 掀开锅盖,将煮好的红汤锅底倒入电火锅。
  • 14. 淋上少许的辣椒油,继续高温加热即可。
  • 15. 涮煮过程:电火锅中放入汆烫好的甲鱼块。
  • 16. 加入猪肉片。
  • 17. 放入备好的螃蟹。
  • 18. 将食材搅匀。
  • 19. 加盖,煮约5分钟至食材熟软入味。
  • 20. 揭盖,倒入大葱段和处理干净的鲜虾。
  • 21. 放入白菜块,将食材搅匀。
  • 22. 稍煮2分钟至食材转色。
  • 23. 放入洗净的茼蒿,稍稍汆烫一会儿。
  • 24. 最后边涮煮边食用即可。

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