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农家鸡火锅

农家鸡,又称走地鸡,肉质与饲料鸡有很大差别,为火锅的上选之品。自己动手,既避免了商家狸猫换太子之举,又增添了更多DIY因素,想怎么吃就怎么吃,就是这么任性。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:55分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 洗净去皮的胡萝卜对切开,切成片。
  • 2. 洗净的杏鲍菇对切开,切成片。
  • 3. 洗好的菠菜切去根部,对切成长段。
  • 4. 洗好的茼蒿切去根部。
  • 5. 洗净的大葱斜刀切成段。
  • 6. 洗净去皮的生姜切成片。
  • 7. 洗净的西红柿对切开,再切片。
  • 8. 锅中注入适量的清水大火烧开。
  • 9. 倒入洗好的鸡爪、鸡肉块,汆煮去除血水。
  • 10. 将食材捞出,沥干水分,待用。
  • 11. 另起锅,注入适量的清水大火烧开。
  • 12. 倒入洗净的猪大骨,汆煮去除血水和杂质。
  • 13. 将汆好的猪大骨捞出,沥干水分,待用。
  • 14. 家常锅底做法:砂锅中注水烧热,放入猪大骨。
  • 15. 放入八角、桂皮、姜片、大葱,搅拌匀。
  • 16. 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮40分钟。
  • 17. 掀开锅盖,将八角、桂皮捞出。
  • 18. 加入盐、鸡粉、料酒。
  • 19. 再放入西红柿片,煮至食材入味。
  • 20. 撇去汤面的浮沫,撒入胡椒粉,拌匀。
  • 21. 把煮好的汤倒入电火锅,高温加热煮开。
  • 22. 涮煮过程:往电火锅内放入鸡肉块、鸡爪、胡萝卜。
  • 23. 再加入杏鲍菇,稍稍搅拌片刻。
  • 24. 盖上锅盖,高温煮至沸腾。
  • 25. 掀开盖,加入茼蒿、菠菜、豆苗,稍稍拌匀。
  • 26. 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。

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