生菜是大众化的蔬菜，深受人们喜爱。传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，台湾地区种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。【别名】莴仔菜、叶用莴苣、鹅仔菜【品种】1.奶油生菜其叶子呈卵圆形，嫩绿色，叶面较平，中下部横皱，叶质软，口感油…

芥菜，是中国著名的特产蔬菜。在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，具有很好的食用和食疗价值。【别名】萝白、萝欠、菜头、紫花菜、莱菔、荠根、芦菔、紫菘、秦菘、萝臼【品种】1.春不佬芥菜“春不佬”为芥菜的一种，其色如墨，叶片稍小，且肉质紧密，有茸毛，叶茎肥大如白菜，呈羽状或不整齐羽状…

韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜，以种子和叶等入药。原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。在中医里有“壮阳草”的美誉，有补肾补阳的作用。 【别名】 壮阳草、赶阳草、起阳草、长生草 …

韭菜花原指夏秋季节韭白上生出的白色花簇，市场上和民间则指花簇连同薹茎的整个部分，又称韭菜苔，韭薹，是以采食其幼嫩花茎为主的一类韭菜。花薹长而粗，形似蒜薹，品质鲜嫩，营养丰富，风味甚佳，深受欢迎。 【别名】 韭薹、韭菜苔、韭花 【品种】 1.薹韭王 韭薹长而粗壮；4月～10月中旬可连续抽薹。…

茼蒿，是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。 【别名】 蒿子秆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊 【品种】 1.大叶茼蒿 大叶…

苋菜原本是一种野菜，原产我国、印度及东南亚等地，我国自古就作为野菜食用。近几年才摆上餐桌。菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。 【别名】 野苋菜、刺苋菜、三色苋、雁来红、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋 【品种】 1.白米苋 …

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 【别名】 香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头 【品种】 1.黑油椿 …

雪里蕻，为一年生草本植物，是芥菜的变种。在我国北方地区，因其植株到了秋冬季节叶子会变为紫红色，所以也叫作“雪里红”。 【别名】 雪菜、春不老、霜不老…

紫甘蓝属十字花科芸苔属甘蓝种中的一个变种。紫甘蓝起源于地中海至北海沿岸，迄今已有数千年的栽培历史。紫甘蓝的叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形，结球紧实，色泽艳丽，抗寒，耐运输，耐贮存，营养丰富，是很受欢迎的一种蔬菜。 【别名】 红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜 【品种】 1.红宝石 为中早熟品种，从…

紫苏在我国种植应用有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶、梗、果均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种备受世界关注的多用途植物，经济价值很高。 【别名】 白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、…