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跳水牛肉

牛肉柔韧不柴,与各种佐料层层浸透,是味觉上的一场盛宴。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:125分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 泡椒切碎,待用。
  • 2. 沸水锅中放入洗净的牛腱子,汆烫2分钟至去除血水和脏污。
  • 3. 捞出汆烫好的牛腱子,沥干水分,装盘。
  • 4. 砂锅置火上,注入适量清水,放入香叶、八角、花椒、丁香、草果。
  • 5. 放入汆烫好的牛腱子。
  • 6. 加入姜片、葱段。
  • 7. 放入生抽、老抽、料酒、盐。
  • 8. 将食材搅匀。
  • 9. 用大火煮约2分钟至沸腾后转小火。
  • 10. 加盖,炖2小时至牛腱子熟软入味。
  • 11. 揭盖,取出炖好的牛腱子,装盘稍稍放凉。
  • 12. 锅中汤汁装入碗中,待用。
  • 13. 将放凉后的牛腱子切成片。
  • 14. 将切好的牛肉片放入备好的汤汁中。
  • 15. 放上切碎的泡椒。
  • 16. 摆上洗净的香菜即可。

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