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李记坛肉

好酒不怕巷子深,好肉不怕盖子封,李记坛肉酥烂味厚,你值得拥有。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:1小时35分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 处理好的五花肉切大块。
  • 2. 处理好的蒜瓣用刀背拍扁。
  • 3. 锅中注入适量的清水大火烧开。
  • 4. 倒入五花肉,汆煮片刻去除血水。
  • 5. 将五花肉捞出,沥干水分,待用。
  • 6. 另起锅注油烧热,倒入清水、白糖,炒至焦黄色。
  • 7. 再注入适量的清水,搅拌均匀。
  • 8. 将熬好的焦糖汁盛出装入碗中待用。
  • 9. 用油起锅,倒入八角、姜片、蒜瓣,爆香。
  • 10. 放入五花肉、香葱,淋上料酒,翻炒均匀。
  • 11. 再淋上生抽,倒入焦糖汁、腐乳、甜面酱、黄豆酱,翻炒均匀。
  • 12. 放入盐,翻炒调味。
  • 13. 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮30分钟至入味。
  • 14. 揭开锅盖,将五花肉盛入砂锅。
  • 15. 盖上砂锅盖,放在灶上加热,焖1小时。
  • 16. 将砂锅取出,揭开盖即可。

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