登录/注册
老北京酱牛肉

那片片的薄香,有一种说不出的绕齿之美,犹如空中的一曲旋律,琴音清绝,曲韵悠长。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:25分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 处理好的牛腱肉切成大块。
  • 2. 锅中注入适量的清水大火烧开。
  • 3. 倒入牛腱肉,汆煮片刻,去除血水和杂质。
  • 4. 将牛腱肉捞出,沥干水分,待用。
  • 5. 锅中注入适量清水烧热,放入牛腱肉,倒入焦糖水。
  • 6. 倒入干辣椒、大葱、生姜,放入丁香、豆蔻、花椒、茴香、八角、香叶、草果。
  • 7. 加入生抽、老抽、料酒、盐,搅拌匀。
  • 8. 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮20分钟。
  • 9. 掀开盖,将牛腱肉夹出,放凉。
  • 10. 另起锅,注入适量清水烧热,倒入干黄酱,搅拌匀。
  • 11. 放入白糖、鸡粉,搅拌调味,制成酱汁。
  • 12. 将酱汁盛出装入碗中,待用。
  • 13. 将放凉的牛腱肉切成片,装入盘中。
  • 14. 将酱汁浇在牛腱肉上即可。

大家经常问: