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一根面

一根面拴住你我,断不了的思念,从头吃到尾,长长久久、百年好合。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:26分钟
  • 口味:咸
  • 1. 洗净的鸡胸肉切厚片,切粗条,切丁。
  • 2. 胡萝卜切去四周成长方体,切厚片,切粗条,切丁。
  • 3. 泡好的香菇去蒂,切粗条,切丁。
  • 4. 切好的肉丁装碗,加入1克盐,放入料酒、3毫升水淀粉。
  • 5. 拌匀,腌渍10分钟至入味。
  • 6. 大碗中倒入160克面粉。
  • 7. 分次注入共约85毫升清水,不停搅拌。
  • 8. 稍稍搓揉均匀。
  • 9. 搓揉成纯滑面团。
  • 10. 用擀面杖将面团擀平成稍厚的面皮。
  • 11. 将面皮切成一根长面条。
  • 12. 往长面条上撒入剩余面粉。
  • 13. 将长面条反复揉搓,拉长成浑圆长面条,待用。
  • 14. 用油起锅,倒入腌好的鸡肉丁。
  • 15. 翻炒数下至稍微转色。
  • 16. 放入豆瓣酱,炒匀。
  • 17. 倒入切好的胡萝卜丁、香菇丁。
  • 18. 翻炒数下。
  • 19. 加入生抽。
  • 20. 注入少许清水至即要没过食材。
  • 21. 煮约2分钟至将要沸腾。
  • 22. 加入1克盐,放入鸡粉、10毫升水淀粉。
  • 23. 搅匀调味,煮约1分钟至拌料微稠。
  • 24. 盛出煮好的拌料,装碗待用。
  • 25. 热水锅中放入长面条,煮约2分钟至熟。
  • 26. 取出煮熟的长面条,装碗。
  • 27. 倒入煮好的拌料,拌匀。
  • 28. 撒上葱花即可。

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