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高汤砂锅米线

米线是云南的特色饮食之一,云南人的早点、正餐、宵夜都有米线的身影。鲜美的高汤是这锅米线的关键。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:5分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 将去除包装的火腿肠切成片,再切丝。
  • 2. 择洗好的韭菜切成均匀的长段。
  • 3. 砂锅中倒入高汤、姜片,搅拌片刻。
  • 4. 盖上盖,大火煮至沸腾。
  • 5. 掀开盖,放入米线、鹌鹑蛋、榨菜丝、火腿肠。
  • 6. 加入盐、鸡粉,充分搅拌均匀。
  • 7. 放入韭菜,稍稍搅拌后再次煮沸。
  • 8. 加入生抽,略煮后撇去浮沫。
  • 9. 淋入芝麻油,搅拌调味。
  • 10. 关火后将煮好的米线盛出装入碗中即可。

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