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酸菜煮鱼

进入夏季,胃口难开,而酸菜和鱼的搭配,一下满足荤素需求同时酸菜中的乳酸也促进食欲。但酸菜不适合长期单独食用,因为腌制菜缺少VC,不过搭配一些鲜黄豆芽就可弥补这个不足啦!

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:10分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 处理好的鲤鱼切成段状,装入碗中。
  • 2. 往鲤鱼上加入适量盐、料酒、胡椒粉、鸡粉,拌匀腌渍30分钟。
  • 3. 热锅注油烧热,倒入花椒、葱段、姜末,爆香。
  • 4. 加入酸白菜,翻炒匀,注入适量的清水。
  • 5. 倒入腌渍好的鲤鱼段,搅拌匀。
  • 6. 盖上锅盖,大火煮8分钟至熟。
  • 7. 揭开锅盖,加入盐、鸡粉、胡椒粉、黄豆芽,搅拌匀。
  • 8. 再次煮开后将鱼段盛出,装入盘中摆好。
  • 9. 将葱花倒入油泼辣子内,淋入生抽拌匀。
  • 10. 将调好的味汁摆放在鱼肉边即可。

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