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酱鸭

鸭肉的脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:70分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 处理好的鸭肉斩成大块。
  • 2. 鸭肉装入碗中,加入适量盐、料酒、生抽,再淋入适量老抽,搅拌匀,腌渍片刻。。
  • 3. 热锅注入适量食用油,烧至七成热。
  • 4. 倒入鸭肉,搅拌片刻。
  • 5. 盖上盖,将鸭肉炸至金黄色。
  • 6. 揭开盖,将鸭肉捞出,沥干油分,备用。
  • 7. 另起锅注油烧热,倒入草果、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香。
  • 8. 再倒入姜片、鸭肉,快速翻炒片刻。
  • 9. 淋入料酒,快速翻炒提鲜。
  • 10. 淋入生抽,加入适量清水,放入冰糖。
  • 11. 再加入陈皮、山楂、香葱,放入盐、老抽。
  • 12. 盖上盖,大火煮开后转小火煮1小时。
  • 13. 掀开盖,将煮好的鸭肉捞出,装入盘中放凉。
  • 14. 将煮好的汤汁盛出装入碗中。
  • 15. 将鸭肉斩成小块,码入盘中。
  • 16. 把汤汁浇在鸭肉上,放上香菜即可。