登录/注册
麒麟鲈鱼

用金华火腿、香菇、五花肉、冬笋和鲈鱼化为身披鳞甲的麒麟,古代神话上饭桌,卖相悦目诱人,鲜味层次丰富。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:8.5分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 锅中加清水烧开,放入洗净的五花肉。
  • 2. 加盖,煮约5分钟至熟。
  • 3. 将煮好的五花肉捞出,晾凉。
  • 4. 把洗净的冬菇去蒂,切成片。
  • 5. 金华火腿切薄片。
  • 6. 洗净的油菜摘去老叶,切成小瓣。
  • 7. 去皮洗净的姜切片。
  • 8. 处理干净的鲈鱼斩下鱼头,取鱼肉改成片。
  • 9. 将鱼头、鱼尾放盘中,撒上少许盐,腌渍入味。
  • 10. 鱼肉片加盐、味精拌匀。
  • 11. 再加水淀粉拌匀,腌渍入味。
  • 12. 锅注水烧热,放入冬菇,加鸡粉、盐拌匀。
  • 13. 焯熟捞出备用。
  • 14. 依次将火腿、鱼片、冬菇、五花肉、姜片码入盘内,摆好造型。
  • 15. 将盘子放入蒸锅。
  • 16. 加盖,蒸约3分钟至熟。
  • 17. 取出备用。
  • 18. 将鱼头、鱼尾放入另一个蒸锅。
  • 19. 加盖,蒸约3分钟至熟。
  • 20. 取出蒸熟的鱼头、鱼尾。
  • 21. 将蒸好的鱼头和鱼尾放入装有鱼片的盘中摆好。
  • 22. 油菜放入沸水锅中,加少许盐拌匀。
  • 23. 焯烫至熟捞出摆盘。
  • 24. 用锅勺舀去锅中的少许水,烧热,倒入水淀粉搅拌匀。
  • 25. 加入盐、味精、鸡粉搅拌成芡汁。
  • 26. 淋入盘内即成。

大家经常问: