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卤水牛心

牛心质地细密柔嫩富有嚼头,做成香辣卤味,配饭配粥一级棒,还更适合下酒哟!

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:50分钟
  • 口味:辣
  • 1. 锅注水,加料酒。
  • 2. 烧热后下牛心汆烫片刻,捞去浮沫。
  • 3. 捞出牛心洗净备用。
  • 4. 另起锅,注油烧热,放入姜、葱、草果、桂皮、干辣椒段、沙姜、丁香和花椒。
  • 5. 加入少许料酒。
  • 6. 倒入适量清水。
  • 7. 加入盐、鸡粉、味精、白糖、老抽、生抽。
  • 8. 再加入糖色烧开。
  • 9. 放入牛心。
  • 10. 加盖中火卤制40分钟至入味。
  • 11. 捞出牛心,放凉。
  • 12. 将牛心切成片。
  • 13. 装入盘中,加入少许卤水。
  • 14. 用筷子拌匀。
  • 15. 摆入另一个盘中即可。

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