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肥肠火锅

此火锅是用猪大肠作为底锅料。猪大肠经烹制后,粑糯肥美,口感极佳。再配以浓厚的麻辣味,风味别具一格。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:12分钟
  • 口味:辣
  • 1. 将洗净的茼蒿切除根部,再切段。
  • 2. 洗好的菠菜切除根部,再切段。
  • 3. 洗净的金针菇切除根部,再切段。
  • 4. 洗好的大白菜切片。
  • 5. 洗净的冬瓜肉切片。
  • 6. 用油起锅,放入姜片,爆香,倒入花椒。
  • 7. 撒上豆豉、干辣椒段,炒出香味。
  • 8. 倒入葱段,炒匀,放入豆瓣酱,炒匀炒透。
  • 9. 注入高汤,大火略煮,放入冰糖,淋上绍酒,搅匀。
  • 10. 盖上盖,烧开后转中小火煮约15分钟。
  • 11. 揭盖,加入盐,搅匀、略煮,至汤汁入味。
  • 12. 关火后盛入电火锅中。
  • 13. 接通电源,大火煮沸,倒入备好的熟肥肠、牛肚和冬笋。
  • 14. 盖上盖,烧开后转中小火煮约5分钟,至牛肚断生。
  • 15. 揭盖,放入熟鹌鹑蛋,倒入冬瓜片。
  • 16. 盖上盖,煮约2分钟,至冬瓜变软。
  • 17. 揭盖,放入切好的金针菇、菠菜、大白菜、茼蒿,倒入洗净的生菜,搅散。
  • 18. 再盖上盖,续煮约1分钟,至全部食材熟透。
  • 19. 揭盖,搅拌几下,边煮边享用即可。

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