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麻辣牛肉火锅

麻辣牛肉火锅是以牛肉,鲜菜为原料做的著名川菜火锅之一,味道麻辣鲜烫,口感丰富,自烹自食,乐在其中。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:14分钟
  • 口味:辣
  • 1. 将洗净的金针菇切去根部。
  • 2. 洗好的皇帝菜切段。
  • 3. 洗净的白菜切片。
  • 4. 洗净去皮的胡萝卜切片,再切条。
  • 5. 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的牛腩块和牛肚条。
  • 6. 搅匀,汆煮一会儿,去除血渍后捞出,沥干水分,待用。
  • 7. 用油起锅,放入姜片,爆香,倒入花椒。
  • 8. 撒上豆豉、干辣椒段,炒出香味。
  • 9. 倒入葱段,炒匀,放入豆瓣酱,炒匀炒透。
  • 10. 注入高汤,大火略煮,放入冰糖,淋上绍酒,搅匀。
  • 11. 盖上盖,烧开后转中小火煮约15分钟。
  • 12. 揭盖,加入盐,搅匀、略煮,至汤汁入味。
  • 13. 关火后盛入电火锅中。
  • 14. 接通电源,大火煮沸,倒入汆过水的食材。
  • 15. 盖上盖,烧开后转小火煮约5分钟,至食材变软。
  • 16. 放入牛肉片,倒入切好的胡萝卜,加盖煮约2分钟,至牛肉断生。
  • 17. 揭盖,倒入洗净的芥蓝,搅匀。
  • 18. 盖上锅盖,煮约1分钟,至芥蓝变软。
  • 19. 揭盖,倒入鱼肉片,放入切好的金针菇。
  • 20. 盖上锅盖,续煮约1分钟,至鱼肉转色。
  • 21. 揭盖,倒入切好的白菜,搅散。
  • 22. 盖上锅盖,煮至断生。
  • 23. 揭盖,倒入切好的皇帝菜。
  • 24. 盖盖,再煮约1分钟,至全部食材熟透。
  • 25. 揭盖,搅动几下,边煮边享用即可。

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