竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，名列“四珍”（竹荪、猴头菇、香菇、银耳）之首。它以身形俊美动人而闻名，鲜品形态犹如一个穿裙子的姑娘，堪称“雪裙仙子”。 【别名】 竹参、长裙竹荪、雪裙仙子、竹姑娘、面纱菌、网纱菌、僧竺蕈。 【品种】 1.长裙竹荪 子实体中等…

香菇是侧耳科植物香蕈的子实体，是世界排名第二的食用菌种，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它所含的营养物质对人体健康是非常有益的。香菇的人工栽培在中国已有800多年的历史，中国目前已是世界上香菇生产的第一大国。【别名】冬菇、香蕈、厚菇、花蕈、花菇、椎耳、香信、香信。【品种】1.普通香菇香菇子…

平菇是日常食用菌中最普遍的一种。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味，鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。【别名】侧耳、秀珍菇、蚝菇、蚝菌、薄菇。【品种】1.糙皮侧耳子实体中等至大型，菌盖直径5～13厘米，白色至灰白色、青灰色，有纤毛，水浸状，扁半球形，后平展，有后沿。菌肉白色，厚。菌褶白…

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。【别名】金菇、冬菇、朴菇、冻菌、朴菰、智力菇、毛柄小火菇、构菌。【品种】1.三明1号栽培普遍品种。出菇快，30多…

滑子菇属于珍稀品种，原产日本，1976年引入国内，因它的表面附有一层黏液，食用时滑润可口而得名，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。 【别名】 珍珠菇、滑菇。 【品种】 1.早生种 菇体较小，…

口蘑伞盖肥厚，口感细腻软滑，气味极清香，味道异常鲜美，由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑。 【别名】 白蘑菇、白蘑、蒙古口蘑、银盘、云盘蘑。 【品种】 …

草菇是一种重要的热带亚热带菇类，我国的草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。其营养丰富、味道鲜美，素有“放一片，香一锅”的美誉。【别名】苞脚菇、兰花菇、麻菇、稻草菇、秆菇。【品种】1.v23号鼠灰色,个体大，属大型种，包被厚而韧，不易开伞，圆菇(未开伞的菇蕾)率高，最适合烤制干菇，也适合制罐头和鲜…

茶树菇隶属真菌门，为野生品种经人工栽培而来，俗称茶薪菇，常常野生于油茶树枯朽的树桩上或杨树、柳树等腐朽部分。茶树菇盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。 【别名】 杨树菇、柳松茸、茶薪菇、茶菇、油菜菇。 【品种】 1.杨树菇 子…

鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。 【别名】 鸡腿蘑、刺蘑菇、毛头鬼伞。 【品种】 1.泰山-2鸡腿菇 人工驯化选育品种。菌丝体较密集、灰白，菌丝少。子实体单生或群生，中粒。菌盖幼期圆柱形，表面光滑，白色…

杏鲍菇，是自然恩赐的一种珍稀菌种。近年来经不断开发栽培，已能大量人工种植。在国外也有许多国家和地区出产。杏鲍菇集食用、药用、食疗于一体，具有杏仁香味，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。其口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出多道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血…