秋刀鱼是日本最平民化的鱼种，到了秋天家家户户几乎都会传出烤秋刀鱼的香味。最常见的料理方式就是直接炭烤，最能体现鱼肉的鲜美。当然，加上其他酱料也能做出不同风味。 【别名】 竹刀鱼。 【品种】 1.大吻秋刀鱼 体型细圆，棒状。背鳍后有5～6个小鳍，臀鳍后有6～7个小鳍。体背部深蓝色，腹部银灰色…

泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布。全年都可采收，夏季最多。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。是营养价值很高的一种鱼。泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。 【别名】 鱼鳅、蝤、鳅鱼。 【品种】 1.真泥鳅 体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈…

牛蛙是独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮，酷似牛叫，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。【别名】喧蛙、食用蛙。【品种】1.沼泽绿牛蛙身体为浅绿色，背部及腿部有黑点，其他形态习性与牛蛙极相似。它常和牛蛙生活在美国的同一环境中，但沼泽绿牛蛙…

螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。螃蟹不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。【品种】螃蟹属甲壳类动物。我国沿海均产，以渤海湾产的最著名。各地产季不同，大多集中在4～5月和9～10月。 螃蟹分头胸部和腹部两部分。头胸部盖以棱形头胸甲，青灰色，前端有一对发达的螯足，后端有四对步足…

扇贝是双壳类动物，其贝壳呈扇形，好像一把扇子，故得扇贝之名。它是名贵的海珍品之一，在我国沿海均有分布。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。 【别名】 带子、帆立贝、海扇。 【品种】 1.虾夷扇贝 贝壳扇形，右壳较突出，黄白色，左壳稍平，较右壳稍小，呈…

海参是生活在海边至8000米深的海洋软体动物，据今已有6亿多年的历史，以海底藻类和浮游生物为食。全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。 【别名】: 刺参、海鼠、海男子、海瓜皮、土肉。 【品种】: 1.黄玉参 黄玉参的主产地在…

鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵。自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。 【别名】 海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽。 【品种】: 1.日本网鲍 底外形呈椭圆状，为深咖啡色，…

海带，是海带类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。 【别名】 江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、…

紫菜为藻类植物的藻体，藻体紫色，一般高12到30厘米，养殖的坛紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。 【别名】 索菜、子菜、甘紫…

苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。味甜或略酸，品种繁多，是常见水果，具有丰富营养成分，有食疗、辅助治疗功能。中国是世界最大的苹果生产国，在东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培。 【别名】 滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子。 【品种】 1. 秦冠苹果 …