牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。…

在我国，鸡肉是比较常见的肉类。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，经常吃鸡进行滋补，可为身体的健康打下坚实的基础。【别名】酉禽、司晨、烛夜、知时畜、长鸣都尉、巽羽、勃公子、酉日将军【品种】1.土鸡 即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有 “黑、红、黄、…

鹅又称雁鹅，古称家雁、舒雁。从科学的观点上来讲，鹅肉的营养价值比其他肉高，属绿色健康食品，符合大众的需要。 【别名】 雁鹅、天雁、舒雁、家雁 【品种】 1.浙东白鹅 浙东白鹅成年鹅体型中等大小，体躯长方形。全身羽毛洁白，少部分在头部和背侧夹杂少量斑点状灰褐色羽毛。额上方肉瘤高突…

排骨指猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，有多种烹饪方式。例如，红烧排骨就是一道中国家常菜，它滋味鲜香，营养丰富，是深受大众喜爱的美食。 【别名】 肋排、脊骨、大排、前排、软排、硬排。 【品种】 1. 小排小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，…

魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，主要产于东半球热带、亚热带，中国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋所有的膳食纤维，可以被肠内细菌分解，能够增加肠胃的蠕动，促进肠内废弃物及有害细菌的排泄。因此，魔芋可说是“体内环保小帮手”。 【别名】 磨芋、韶身…

五花肉，又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉的瘦肉也最嫩且最多汁。 【别名】肋条肉、三层肉。…

基围虾，也称“刀额新对虾”、“独角新对虾”，俗称麻虾，是一种海水虾。基围虾名称的由来，是因为基围虾是淡水育种、海水围基养殖而来的。基围虾属软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无…

樱桃番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一,既可蔬又可果，也可以做成蜜饯。味清甜，无核，口感好，营养价值高且风味独特，食用与观赏两全其美，深受广大消费者青睐。由于它远远看上去像一颗颗樱桃，故此得名樱桃番茄。 【别名】 小西红柿、珍珠小番茄、圣女果 【品种】 1． 红圣女果 果型最小，为长椭圆形，单果重1…

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。它口感特别，营养价值高，其中蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。 【别名】 猪肤…

羊肚是羊内脏中的佳品，羊肚可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。 【别名】 羊胃。…