培根是由英语“Bacon”译音而来的，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种（火腿、香肠）之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。 【别名】 烟…

秋葵性喜温暖，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带，中国栽培不多。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。当今黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。【别名】羊角豆、羊绿豆、潺茄【…

苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。原产于地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。质脆嫩，可以拿来清蒸当作小菜，也可腌制、做成凉拌沙拉。 【别名】 人头疙瘩、不留客、球茎甘蓝、擘蓝、玉蔓青、撇列 【品种】 1.捷克白苤蓝 由国外引入，已栽培多年。球茎扁…

玉米粉食品很多，在以前以粗粮为主的年代，是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。玉米粉完全保留了玉米的营养成分和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。 【别名】 玉米面…

猴头菇是中国传统的四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，这种菌类的菌伞表面长有毛茸状肉刺，子实体圆而厚，鲜品为白色，干后由浅黄至浅褐色，上部膨大，远远望去似金丝猴头，因此而得名。猴头菇肉嫩，味香，鲜美可口，被誉为“素中之荤”。 【别名】 刺猬菌、猴头菌、羊毛菌、猴菇菌。 【品种】 1.珊瑚…

燕麦为禾本科植物燕麦的果实，又叫野麦、雀麦。在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。 【别名】 莜麦、玉麦、铃铛麦、雀麦、野麦。 【品种】 1.皮燕麦 燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，不易脱皮，常称为皮燕麦。 2.裸燕麦 籽粒瘦长，有腹…

蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。 【别名】 石蜜、石饴、蜂蜜、蜜糖、沙蜜。 【品种】 通常以品质来划分蜂蜜等级： 1.一…

人参是多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤，郁闭度0.7-0.8。通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。人参是多年生宿根草本，人参主根高30-60厘米，肥厚，肉质，黄白色，圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝；根状茎（芦头）短，直立。是闻名遐…

榛子是榛树的果实，外形和栗子很像，外壳坚硬，果仁丰满洁白，有香气，吃起来味道香美，因此成为最受人们欢迎的坚果之一，同时享有“坚果之王”的美誉，与腰果、核桃、扁桃并称为“四大坚果”。 【别名】 棰子、平榛、山板栗。 【品种】 1.川榛 产于我国中部至西南各省，多生于山坡林边或…

葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的干燥果实。 是在日光下晒干或在阴影下晾干得到的。肉软清甜，营养丰富。葡萄主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。 【别名】 葡桃干 【品种】 1.绿葡萄干 绿葡萄干又名无核白葡萄干，由号称水果世界“绿珍珠”的新疆无核白葡…