培根是由英语“Bacon”译音而来的,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。 【别名】 烟…
秋葵性喜温暖,原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带,中国栽培不多。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。当今黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。【别名】羊角豆、羊绿豆、潺茄【…
苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶,形状如球,是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。原产于地中海沿岸,由叶用甘蓝变异而来。质脆嫩,可以拿来清蒸当作小菜,也可腌制、做成凉拌沙拉。 【别名】 人头疙瘩、不留客、球茎甘蓝、擘蓝、玉蔓青、撇列 【品种】 1.捷克白苤蓝 由国外引入,已栽培多年。球茎扁…
玉米粉食品很多,在以前以粗粮为主的年代,是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。玉米粉完全保留了玉米的营养成分和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。 【别名】 玉米面…
猴头菇是中国传统的四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一,这种菌类的菌伞表面长有毛茸状肉刺,子实体圆而厚,鲜品为白色,干后由浅黄至浅褐色,上部膨大,远远望去似金丝猴头,因此而得名。猴头菇肉嫩,味香,鲜美可口,被誉为“素中之荤”。 【别名】 刺猬菌、猴头菌、羊毛菌、猴菇菌。 【品种】 1.珊瑚…
燕麦为禾本科植物燕麦的果实,又叫野麦、雀麦。在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。 【别名】 莜麦、玉麦、铃铛麦、雀麦、野麦。 【品种】 1.皮燕麦 燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主,不易脱皮,常称为皮燕麦。 2.裸燕麦 籽粒瘦长,有腹…
蜂蜜为蜜蜂采集花蜜,经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”,古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜,蜂蜜既是良药,又是上等饮料,可延年益寿。 【别名】 石蜜、石饴、蜂蜜、蜜糖、沙蜜。 【品种】 通常以品质来划分蜂蜜等级: 1.一…
人参是多年生草本植物,喜阴凉,叶片无气孔和栅栏组织,无法保留水分,温度高于32度叶片会灼伤,郁闭度0.7-0.8。通常3年开花,5-6年结果,花期5-6月,果期6-9月。人参是多年生宿根草本,人参主根高30-60厘米,肥厚,肉质,黄白色,圆柱形或纺锤形,下面稍有分枝;根状茎(芦头)短,直立。是闻名遐…
榛子是榛树的果实,外形和栗子很像,外壳坚硬,果仁丰满洁白,有香气,吃起来味道香美,因此成为最受人们欢迎的坚果之一,同时享有“坚果之王”的美誉,与腰果、核桃、扁桃并称为“四大坚果”。 【别名】 棰子、平榛、山板栗。 【品种】 1.川榛 产于我国中部至西南各省,多生于山坡林边或…
葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的干燥果实。 是在日光下晒干或在阴影下晾干得到的。肉软清甜,营养丰富。葡萄主产新疆、甘肃,陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收,鲜用或干燥备用。 【别名】 葡桃干 【品种】 1.绿葡萄干 绿葡萄干又名无核白葡萄干,由号称水果世界“绿珍珠”的新疆无核白葡…