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水煮肉片

这道水煮肉片,麻、辣、鲜、香一应俱全,肉味香辣、软嫩、易嚼。吃起来非常爽,绝对能够点爆你的热情。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:15分钟
  • 口味:辣
  • 1. 干辣椒切段,待用。
  • 2. 大蒜去皮,切成蒜末,待用。
  • 3. 豆瓣酱切碎,使味道更浓郁。
  • 4. 姜切片后切丝,再切成姜末,待用。
  • 5. 洗净的瘦肉,切成薄片,待用。
  • 6. 将肉片放入碗中,撒入盐、料酒、生粉。
  • 7. 将鸡蛋打入肉中搅拌均匀,腌渍入味5分钟。
  • 8. 热锅注油烧热,放入蒜末爆香,后放入生菜,加入少许盐,炒匀,捞出盛盘。
  • 9. 热锅再注油烧热,放入蒜末、姜末、豆瓣酱、盐炒香,注入适量的鸡汤调味,再注入适量清水烧开。
  • 10. 将煮好的汤汁倒入过滤网中过滤除渣。
  • 11. 将滤好的汤汁倒入锅中烧开,放入鸡粉,搅拌均匀。
  • 12. 放入肉片滑油,煮3分钟至肉变白,再捞至碗中。
  • 13. 撒入花椒、干辣椒、蒜末、葱末,热锅烧油至八成热,浇至食材上,放入珠子椒,淋入辣椒油即可。

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