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糖醋排骨

酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。小厨房里的私房秘菜,你值得拥有。

  • 难度:容易
  • 烹饪时间:5分钟
  • 口味:酸
  • 1. 排骨斩成段,待用。
  • 2. 排骨洗净,沥干水分,盛入碗中待用。
  • 3. 在盛有排骨的碗中,加入盐、生抽、老抽充分拌匀。
  • 4. 将排骨装碗封上保鲜膜,腌渍10分钟至入味。
  • 5. 鸡蛋打入碗中,搅散待用。
  • 6. 面粉倒入备好的碗中,加入蛋液,搅拌均匀,待用。
  • 7. 加入适量温开水,搅拌成面糊。
  • 8. 将排骨放入面糊中,裹匀。
  • 9. 热锅注油烧至五六成热(油面波动频繁,并开始冒出油烟),放入排骨。
  • 10. 转小火炸约2分钟后捞出控油,稍微冷却后回锅炸1分钟颜色呈焦黄色,捞出。
  • 11. 锅底留油,加入少许温开水、白糖、白醋、不停搅拌至白糖溶化,加入水淀粉勾芡,即成糖醋汁。
  • 12. 倒入排骨,快炒让排骨均匀沾上糖醋汁即成。
  • 13. 将菜肴盛入备好的盘子中。

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