登录/注册
酸菜鱼

鱼嫩汁美,酸辣开胃,自己做出来的美味,成就感幸福感爆棚啊。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:25分钟
  • 口味:
  • 1. 泡小米椒切成段。
  • 2. 洗好的酸菜切成段。
  • 3. 洗净的葱切成段。
  • 4. 生姜切成菱形片。
  • 5. 蒜去皮,切成末。
  • 6. 鱼身对半片开。
  • 7. 将鱼骨与鱼肉分离,鱼骨斩成段。片开鱼腩骨,切成段,装入碗中待用。
  • 8. 再将鱼肉切成薄片,装入另一个碗中。
  • 9. 在装有鱼片的碗中加入盐、料酒、蛋清,拌匀。
  • 10. 再倒入生粉,充分拌搅拌均匀,腌渍3分钟入味。
  • 11. 热锅注油,放入姜片,爆香。
  • 12. 放入鱼骨,炒至香,加入小米辣、葱段、酸菜,炒香。
  • 13. 注入700毫升清水,煮沸,放入珠子椒,续煮3分钟。
  • 14. 盛出鱼骨和酸菜,汤底留锅中。
  • 15. 鱼片放入锅中,放入盐、糖、胡椒粉、米醋,稍稍拌匀后继续煮至鱼肉微微卷起、变色。
  • 16. 捞入碗中,加入蒜末、花椒、白芝麻。
  • 17. 另起锅注入少许油烧热,舀出浇入碗中,放入香菜即可。

大家经常问: