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啤酒鸭

有辣椒和啤酒为鸭肉加持,既去腥又提鲜,每一口酥软的鸭肉,除了香辣还透着淡淡酒香,好吃不肥腻。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:24.5分钟
  • 口味:辣
  • 1. 将洗净的草果拍破。
  • 2. 去皮洗净的生姜拍破,切成片。
  • 3. 锅中倒入适量清水,放入鸭块汆煮约3分钟至断生。
  • 4. 捞出鸭肉,用清水洗净。
  • 5. 炒锅注油烧热,放入洗净的葱、生姜、桂皮、草果,炒出香味。
  • 6. 放入豆瓣酱炒片刻,再加入辣椒酱炒匀。
  • 7. 倒入洗好的干辣椒,拌炒匀。
  • 8. 放入汆好的鸭块。
  • 9. 翻炒均匀。
  • 10. 倒入啤酒。
  • 11. 加适量盐、味精拌匀,再加入少许老抽、蚝油,拌匀调味。
  • 12. 盖上锅盖,小火焖煮20分钟至鸭肉熟烂。
  • 13. 揭盖,用锅勺拌匀。
  • 14. 出锅倒入碗中即成。

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