回锅肉是川菜第一当家菜,在无肉不欢的人心中总有一席之地,百吃不腻,想想都直流口水了。
雪蛤油又称林蛙油、蛤蟆油、哈士蟆油、田鸡油。正宗雪蛤油均指长白山林蛙所产的蛙油。【别名】林蛙油、蛤蟆油、哈蟆油、田鸡油【品种】1.线油线油外观线型,优点在于活体取油,无杂质,不需额外清理,品质最高,价格最贵。2.联体油联体油外观类似蝶形,为雪蛤油最传统加工方式,需要自行清理杂质。价格居中,清理方便,…
覆盆子的果实是一种聚合果,有红色,金色和黑色,在欧美作为水果,在中国大量分布但少为人知,仅在东北地区有少量栽培,市场上比较少见。覆盆子植物可入药,有多种药物价值,其果实有补肾壮阳的作用。 【别名】 悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子 【品种】 1. 红树莓叶背银白色…
起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油、或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态、半固态或流动状的油脂制品。起酥油广泛用于面包、蛋糕、饼干、馅料等制品。在室温下呈半固体状的起酥油比较理想,使用起来最方便。 【别名】 白油 【品种】 1.从原料种类上分,…
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。…
即鸭胃,形状扁圆,用它做出来的美味肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。【别名】鸭肫、鸭胃…
青芒又称脆芒、青皮芒,为漆树科植物芒果的成熟果实。原产于热带地区,有的为鸡蛋形,也有圆形、肾形、心形;皮色有多种:浅绿色、黄色、深红色;青芒果果肉为黄色,含膳食纤维,味道酸甜不一,有香气,汁水多而果核大。青芒果集热带水果精华于一身,被誉为“热带水果之王”,果实成熟期5~8月。…
啤梨分为两种,一种是青啤梨,另一种是红啤梨,一般是美国产和南方产,但国内红啤梨和青啤梨价格几乎一样。啤梨又被称之西洋梨,属西方梨品种类。与国产东方梨是截然不同的品种,它们的差异在于东方梨为鲜脆食用,西洋梨刚讲究果肉熟软时才是最佳的食用时机,特别的是西洋梨熟软时会散发出特有的果香味,这是东方梨所没有的…
刺角瓜又名非洲角瓜、火参果、奇瓦诺果、非洲蜜瓜、非洲角黄瓜、火天桃、火星果。蔓性草本植物,黄色外皮,带刺,里面是绿色的水果。表皮坚硬、凹凸不平,果实像带刺的橄榄型;瓜肉质细腻多籽,像黄瓜一样呈凝胶状,口味清甜,吃过后,嘴里会有轻微的余香,味道似香蕉、柠檬和黄瓜的3种混合。刺角瓜原产于非洲卡拉哈里沙漠…