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红烧鲫鱼

红烧鲫鱼那红亮鲜美的美色已让人”唇唇欲动“,加上鲫鱼的肉肥汁多,味道鲜美,更让人无法不去爱上它。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:10分钟
  • 口味:辣
  • 1. 将鲫鱼去鳞洗净,双面划一字花刀,(使其更好入味),撒少许盐、料酒,待用。
  • 2. 再撒入少许生粉,腌渍10分钟。
  • 3. 热锅注油烧热,烧至六成热,放入鲫鱼。
  • 4. 中火炸2分钟至金黄色捞出待用。
  • 5. 热锅注油烧热,放入姜片、蒜片、适量豆瓣酱、糖 、料酒,注入适量清水、甜面酱,调成酱汁。
  • 6. 将炸好的鲫鱼放入锅中,焖煮3分钟,捞出待用。
  • 7. 淀粉注入少许清水,勾芡均匀。
  • 8. 原汤中加入少许葱段、水淀粉芡汁、香油,食用油使汤汁浓稠,提香提味。
  • 9. 将调好的汤汁倒入炸好的鲫鱼中即可。

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