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泡椒凤爪

泡椒凤爪——重庆独特汉族特色小吃,泡椒的劲辣沁入凤爪中,酸辣爽口、皮韧肉香,一口接一口,停不下来,边看变做吧,做下酒菜也不赖的!

  • 难度:容易
  • 烹饪时间:130分钟
  • 口味:酸
  • 1. 蒜头拍开,去皮。
  • 2. 朝天椒去蒂,切圈。
  • 3. 葱切段,生姜切成片。
  • 4. 把蒜、朝天椒、葱段、朝天椒放入碗中,待用。
  • 5. 鸡爪去指尖,切成两半。
  • 6. 将鸡爪放入清水里浸泡1个小时,去除血水。
  • 7. 放入朝天椒、米酒、白醋、花椒、盐、白糖、400毫升凉开水,制成泡椒汁。
  • 8. 将泡好的鸡爪捞出,沥干水。
  • 9. 放入沸水锅中,注入料酒,拌匀。
  • 10. 中火煮10分钟至熟透,中途将浮沫撇去。
  • 11. 煮好的鸡爪捞起放入碗中,注入凉水冲洗油脂。
  • 12. 沥干水后放入泡椒调料汁中,封上保鲜膜,浸泡1个小时入味。
  • 13. 揭开保鲜膜,夹出鸡爪即可享用。

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