鸭蛋即鸭所产的卵，是常见的蛋类之一，它在我们日常的饮食中占有重要的地位。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，吃起来较鸡蛋油润。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。 【别名】 鸭卵、鸭子、青皮 【品种】 1.青壳鸭蛋 淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成…

鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。 【别名】 鹑鸟蛋、鹌鹑卵 【品种】 1.日本鹌鹑蛋 平均蛋重10.5克，蛋壳上布满棕褐色或青紫色的斑块或斑点。棕褐色蛋壳常有…

鲤鱼是原产亚洲的温带性淡水鱼，喜欢生活在平原上的暖和湖泊，或水流缓慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的地区，很早以前便在中国和日本当作观赏鱼和食用鱼，在德国等欧洲国家则被作为食用鱼养殖。【别名】鲤拐子、鲤子。【品种】1.红鲤身体呈纺缍形，口下位，有吻须和颌须各一对。鳃耙短，腹部较圆。鳞片大而圆。侧线…

草鱼生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食，为典型的草食性鱼类。【别名】鲩鱼、草鲩、白鲩、油鲩、混子。【品种】1.金草鱼其体较长，略呈圆筒型，腹部无棱。头部平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形，无须。…

鳕鱼是主要的食用鱼类之一，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼的主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。 【别名】 明太鱼、大口鱼、大头青、大头腥、狭鳕。 【品种】 1.大西洋鳕鱼 上颌隆突…

甲鱼是我国传统的名贵水产品，自古以来，就以美味滋补闻名于世，深受我国人民的喜爱。它不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。【别名】鳖、王八、老鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼。【品种】1.中华鳖体躯扁平，呈椭圆形，背腹具甲。通体被柔软的革质皮肤，无角质盾片。体色基本一致，无鲜明的淡…

秋刀鱼是日本最平民化的鱼种，到了秋天家家户户几乎都会传出烤秋刀鱼的香味。最常见的料理方式就是直接炭烤，最能体现鱼肉的鲜美。当然，加上其他酱料也能做出不同风味。 【别名】 竹刀鱼。 【品种】 1.大吻秋刀鱼 体型细圆，棒状。背鳍后有5～6个小鳍，臀鳍后有6～7个小鳍。体背部深蓝色，腹部银灰色…

泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布。全年都可采收，夏季最多。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。是营养价值很高的一种鱼。泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。 【别名】 鱼鳅、蝤、鳅鱼。 【品种】 1.真泥鳅 体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈…

牛蛙是独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮，酷似牛叫，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。【别名】喧蛙、食用蛙。【品种】1.沼泽绿牛蛙身体为浅绿色，背部及腿部有黑点，其他形态习性与牛蛙极相似。它常和牛蛙生活在美国的同一环境中，但沼泽绿牛蛙…

螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。螃蟹不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。【品种】螃蟹属甲壳类动物。我国沿海均产，以渤海湾产的最著名。各地产季不同，大多集中在4～5月和9～10月。 螃蟹分头胸部和腹部两部分。头胸部盖以棱形头胸甲，青灰色，前端有一对发达的螯足，后端有四对步足…