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法式鲜虾浓汤

平安夜,为家人做上一碗异国风味浓汤,好好体验和家人一起过圣诞的乐趣。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:40分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 洗干净的大虾剥去虾头和虾壳,留着备用。
  • 2. 用牙签去掉虾线。
  • 3. 洋葱切尾部,改切成丁。
  • 4. 西红柿去底部,改切成丁。
  • 5. 去皮胡萝卜切片。
  • 6. 欧芹切碎。
  • 7. 柠檬切一薄片。
  • 8. 黄油切一小块。
  • 9. 热锅放入黄油加热至融化。
  • 10. 倒入虾头、虾壳,中火翻炒出香味。
  • 11. 再加洋葱、西红柿,红萝卜和欧芹,翻炒一分钟。
  • 12. 注入适量的开水,烧开后小火焖30分钟。
  • 13. 放一片柠檬,搅拌几下,加盐调味,拌匀即可取出待用。
  • 14. 另起一锅,放入面粉,接着放入凉水,调成不粘稠的浆。
  • 15. 将虾汤通过滤网倒入锅中,充分和浆混合,小火煮5分钟直到面糊全熟呈粘稠状。
  • 16. 倒入奶油充分拌匀。
  • 17. 加入盐、 朗姆酒、胡椒粉,充分拌匀。
  • 18. 熄火后加入鲜虾。
  • 19. 加盖,用余温焖1分钟。
  • 20. 揭盖,将煮好的虾仁捞出,将虾仁横刀切开。
  • 21. 将虾仁摆放在盘中,淋上虾汤,点缀上欧芹叶,周围撒上欧芹碎即可。

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