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猴头菇烩马鲛鱼

黄一真大师温情推荐语:侯是五爵第二等,而猴头菇是菇中仅次松露的榜眼,与龙马精神的海珍马鲛鱼相映成趣,可谓富贵指日可待。

  • 难度:容易
  • 烹饪时间:15分钟
  • 口味:
  • 1. 猴头菇洗净。
  • 2. 将备好的鸡汤倒入锅中。
  • 3. 倒入猴头菇,拌匀。
  • 4. 加盖,煮十分钟入味。
  • 5. 揭盖,放入鸡精、胡椒粉、盐、生抽、老抽,拌匀入味。
  • 6. 刀背敲扁小葱、生姜,再切碎。
  • 7. 将小葱和生姜混合在一起,往碗中用手挤出汁来。
  • 8. 往汁中放入鸡精、盐、胡椒粉,混匀。
  • 9. 将其倒入鱼肉中,搅拌腌渍入味。
  • 10. 热锅中倒入适量的食用油,放入鱼块小火煎至金黄。
  • 11. 均匀摆于盘周。
  • 12. 取出浓汤收汁好的猴头菇,斜刀切片。
  • 13. 将切好的猴头菇铺放在鱼表面。
  • 14. 将适量的水淀粉倒入锅中进行勾芡。
  • 15. 将芡汁浇在猴头菇上,取少量胡萝卜片装饰即可。

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