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芙蓉鳜鱼

黄一真大师温情推荐语:我欲因之梦寥廓,芙蓉国里尽朝晖。富贵同春,芙蓉鳜鱼寓意君臣和谐,夫妻举案齐眉,同心同德,香飘四海。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:10分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 将鳜鱼腹部肉质取出,用刀背打散刮出。
  • 2. 将鱼肉放入碗中待用。
  • 3. 备好一个碗,将鸡蛋清打入其中,并打散。
  • 4. 往鱼肉中倒入鸡蛋清拌匀。
  • 5. 加入鸡粉、白糖、料酒、盐、白胡椒粉拌匀,腌渍片刻。
  • 6. 将备好的调羹沾上适量的食用油,舀上适量的鱼肉抹平。
  • 7. 将调羹摆放在盘中待用。
  • 8. 蒸锅注水烧开,将放有鱼肉的盘子放入其中,加盖,小火蒸5分钟。
  • 9. 去皮生姜切菱形片。
  • 10. 洗净的大蒜切片。
  • 11. 洗净的小葱切段。
  • 12. 洗净的西蓝花切成小朵。
  • 13. 揭盖,将蒸好的鱼肉取出待用。
  • 14. 将鱼肉取出摆放在铺有生菜叶的盘中待用。
  • 15. 沸水锅中,加入盐、食用油。
  • 16. 倒入西蓝花,焯煮至断生。
  • 17. 将西蓝花捞出待用。
  • 18. 另起锅注油,倒入西蓝花,加入盐翻炒匀。
  • 19. 将翻炒好的西蓝花取出摆放在盘子周围。
  • 20. 热锅注油,倒入姜片、蒜片、葱段爆香。
  • 21. 注入适量清水,加入鸡粉、盐、水淀粉拌匀入味。
  • 22. 倒入蒸好的鱼肉,炒匀入味。
  • 23. 将鱼肉盛入装饰好的盘子中,点缀上雕花即可。

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