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卤水拼盘

黄一真大师温情推荐语:在天愿为比翼鸟,在地愿为连理枝。推心置腹,一团和气,为新年家族和衷共济谋幸福,谱写新篇章。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:70分钟
  • 口味:咸
  • 1. 将香料放入备好的隔渣袋中,待用。
  • 2. 将隔渣袋放入清水中浸泡片刻待用。
  • 3. 小葱切成段。
  • 4. 南姜切片。
  • 5. 大蒜用刀拍扁去皮,去部分切碎。
  • 6. 沸水锅中倒入猪心,汆煮片刻。
  • 7. 将其捞出待用。
  • 8. 热锅中倒入适量的清水,倒入冰糖,炒至融化。
  • 9. 熬煮冰糖至焦红色,注入适量的清水。
  • 10. 将熬煮好的焦糖汁盛入碗中待用。
  • 11. 另起锅注入适量的食用油,倒入大蒜、南姜、小葱爆香。
  • 12. 注入适量的清水,炒拌片刻。
  • 13. 将汤汁转移另外一个锅中,放在灶炉上。
  • 14. 依次倒入焦糖汁、香料、猪心、金钱肚、盐、料酒,拌匀待用。
  • 15. 加盖,大火煮开,转小火煮30分钟。
  • 16. 沸水锅中放入鸡蛋,煮至熟透,时间为8分钟。
  • 17. 捞出煮好的鸡蛋,放入凉水中冷却。
  • 18. 剥去鸡蛋壳,将鸡蛋放入盘中待用。
  • 19. 热锅注入适量的食用油,烧至几成热,倒入鸡蛋,油炸至表面金黄色。
  • 20. 热锅注入适量的食用油,烧至几成热,倒入鸡蛋,油炸至表面金黄色。捞出炸好的鸡蛋,放凉待用。
  • 21. 揭盖,将鸡蛋、鸭翅倒入其中。
  • 22. 加盖续煮30分钟。
  • 23. 加盖续煮30分钟。
  • 24. 揭盖,将卤煮好的食材捞出放凉待用。
  • 25. 鸡蛋对半切开。
  • 26. 鸭翅切成两部分。
  • 27. 卤好的猪心切成片。
  • 28. 金钱肚切成厚片。
  • 29. 将切好的食材摆放在备好的盘中。
  • 30. 周围点缀上雕花待用。
  • 31. 将适量的酱汁浇在食材上即可。

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