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开胃酸菜鱼

炎炎夏日,食欲不振,郁闷中嗅到一丝酸香,还带着鲜味,瞬间胃口大开,是什么有这样的神效,舍酸菜鱼其谁?鱼肉滑嫩入味,每一口都让你过足隐!

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:9分钟
  • 口味:酸
  • 1. 洗净的酸菜切成小段。
  • 2. 将宰杀处理干净的草鱼片出鱼肉,切成片,装入盘中。
  • 3. 鱼骨斩成块备用。
  • 4. 鱼片加盐、味精、水淀粉,拌匀,腌渍片刻。
  • 5. 锅中注油烧热,倒入鱼骨略煎。
  • 6. 加入姜片、朝天椒末,翻炒匀。
  • 7. 加葱姜酒汁。
  • 8. 倒入适量清水,倒入酸菜,拌匀。
  • 9. 盖上盖,大火炖约5分钟,至汤汁呈奶白色。
  • 10. 揭盖,加入适量盐、味精、白糖,拌匀调味。
  • 11. 捞出鱼骨和酸菜,装入碗中。
  • 12. 将鱼片倒入锅中
  • 13. 煮约1分钟至熟。
  • 14. 将鱼肉倒入装有鱼骨和酸菜的碗中,撒上葱花、白芝麻即可。

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