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红烧划水

红烧划水是江浙地区的一道家常菜。“划水”也称“甩水”,是鱼尾的一种俗称,俗话说鳙鱼头草鱼尾,用草鱼尾做的红烧划水,特别的香浓鲜嫩。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:8分钟
  • 口味:咸
  • 1. 1.洗净的鱼尾切上一字花刀,待用。
  • 2. 2.放入适量盐,加入料酒,抹匀,腌渍10分钟。
  • 3. 3.热锅注油烧热,放入鱼尾,煎至两面金黄色。
  • 4. 4.放入姜片、蒜末,爆香。
  • 5. 5.放入生抽,注入适量清水,放入盐、冰糖,搅拌均匀,加盖焖3分钟。
  • 6. 打开盖,放入葱段,将鱼捞出放入备好的盘中。
  • 7. 7.锅中的汤汁加入适量水淀粉,勾芡。
  • 8. 8.将汤汁淋至鱼身上即可。

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