花菜，为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花（绿花菜）、圆白菜同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。 【别名】 菜花、花椰菜、椰菜花、椰花菜、洋花菜…

西蓝花原产意大利，近年我国有少量栽培，以采集花蕾的嫩茎供食用。易栽易种，分期栽培，长年供食。因其营养丰富、口感绝佳，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。【别名】西兰花、青花菜、绿花菜、青花椰菜、意大利花菜、意大利芥蓝、木立花椰菜、绿花菜、茎椰菜【品种】1.绿王西蓝花 植株长势旺盛。主…

白萝卜原产我国，栽培食用历史悠久。它营养丰富，有很好的食用和医疗价值，有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法，深受大众的喜爱。【别名】萝白、萝欠、菜头、紫花菜、莱菔、荠根、芦菔、紫菘、秦菘、萝臼【品种】1.青萝卜 品质新鲜、翠绿色，形状细长端正。去净泥土，无伤残及裂根。每个重0.4～0.8…

胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。【别名】红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚【品种】1.红森属杂交品种 心细，根色、心色不仅着色好，而且有甜味…

相传红薯最早由印第安人培育，经菲律宾传入中国，因而又名“番薯”，是一种物美价廉的大众食品。它具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，获得“长寿食品”之誉。红薯可以生吃，可以烹制，也可以加工成多种零食。【别名】番薯、甘薯、红苔、白薯【品种】1.日本黄金薯 从日本引进，橘黄皮，深红肉，…

紫薯，因其颜色发紫而得名，又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯是谷薯豆里的一种常见食材，也是一种健康饮食，经常吃紫薯可以起到防治疾病的作用，所以被不少地区列为“蔬菜皇后”。 【别名】 黑薯 【品种】 1.山川紫 该品种从日本引进，色素含量高，比普…

茭白是我国特有的水生蔬菜，古人称为“菰”。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有我国和越南。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。【别名】茭瓜、茭笋、茭粑、茭儿菜、篙芭、菰笋、茭芦、茭耳菜、绿节【品种】1.红麻壳子　 茭壳青绿色，下部筋脉…

藕，又称莲藕，微甜而脆，原产于印度，后来引入中国。它的根根叶叶、花须果实，无不为宝，都可滋补入药。果肉可生食也可做菜，药用价值相当高。是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。【别名】藕、藕节、湖藕、果藕、菜藕、荷藕、水鞭蓉、光旁【品种】1.苏州花藕 藕身粗短圆整，皮色黄白，品质佳，脆嫩…

芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎，是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为“世界十大名菜之一”。 在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。【别名】龙须菜、青芦笋、石刁柏【品种】1.绿芦笋 色泽浓绿，笋体不带紫色，笋尖鳞片抱合紧凑，在夏季高温的条件下不散头。笋条端正直顺，粗壮…

马蹄，又称地栗、荸荠，因它形如马蹄，又像栗子而得名。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。 【别名】 荸荠、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠 【品种】 1.桂林马蹄 桂林马蹄颗粒大，皮…