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猪肉馄饨

最传统的猪肉馄饨,简单易做,不仅内馅自己拌,连馄饨皮都是温暖牌,健康卫生有保障,煮夫煮妇做一些在家里,可以给小孩做早餐或点心,美味又充饥。

  • 难度:较难
  • 烹饪时间:5.5分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 取一大碗,放入肉末,加2克盐,顺一个方向快速搅拌均匀,至肉末起浆上劲
  • 2. 加味精、白糖、鸡粉、蚝油、胡椒粉,拌匀。
  • 3. 加芝麻油拌匀。
  • 4. 加入姜末、葱末。
  • 5. 拌匀,制成馄饨肉馅。
  • 6. 将高筋面粉、低筋面粉倒在案板上,加3克盐。
  • 7. 用刮板开窝。
  • 8. 分数次加入适量清水。
  • 9. 将面粉揉搓成光滑的面团。
  • 10. 用擀面杖将面团擀成面片。
  • 11. 把面片对折。
  • 12. 再擀平,反复操作2~3次。
  • 13. 把面片擀成薄薄的长方片。
  • 14. 用刀修齐整,切梯形馄饨皮。
  • 15. 取适量肉馅,放在云吞皮中,由短边卷起,裹住肉馅,再将两端捏在一起,制成馄饨生坯。
  • 16. 锅中加入适量清水烧开,倒入馄饨生坯,大火加热煮沸。
  • 17. 加入少许清水,煮沸。
  • 18. 再加少许清水,煮1分钟至馄饨浮在水面上。
  • 19. 把煮熟的馄饨捞出装盘,放上香菜、葱花。
  • 20. 在煮沸的上汤中加入鸡粉、盐、白糖,调味。
  • 21. 再将调好的上汤倒在馄饨上即可。

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