魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，主要产于东半球热带、亚热带，中国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋所有的膳食纤维，可以被肠内细菌分解，能够增加肠胃的蠕动，促进肠内废弃物及有害细菌的排泄。因此，魔芋可说是“体内环保小帮手”。【别名】磨芋、韶身、韶头、麻芋…

五花肉，又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉的瘦肉也最嫩且最多汁。【别名】肋条肉、三层肉。…

基围虾，也称“刀额新对虾”、“独角新对虾”，俗称麻虾，是一种海水虾。基围虾名称的由来，是因为基围虾是淡水育种、海水围基养殖而来的。基围虾属软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无…

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。它口感特别，营养价值高，其中蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。【别名】猪肤…

羊肚是羊内脏中的佳品，羊肚可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。【别名】羊胃。…

大麦为禾本科植物大麦的种仁。是世界第五大耕作谷物，在我国已有几千多年的食用历史，医药界公认大麦具有很高的药理作用。【别名】牟麦、饭麦、赤膊麦【品种】1.青稞籽粒是裸粒，与颖壳完全分离。籽粒长6～9毫米，宽2～3毫米，形状有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等。2.野大麦又名菜麦草、大麦草、野黑麦，颖果长约3…

黄蘑子实体多丛生或簇生，呈金黄色。菌盖为喇叭状，光滑，宽2~10厘米，肉质，边缘内卷，菌肉白色，菌褶白色，菌柄白色至淡黄色，长2~12厘米，粗0.5~1.5厘米，有细毛。黄蘑色泽金黄，艳丽美观，惹人喜爱，外观恰似一朵美丽的鲜花。【别名】金顶侧耳、金顶蘑、金黄侧耳、榆黄蘑、玉皇蘑…

用油，是重要的粮油产品，主要结构是脂肪酸。是家庭制作菜肴及多数主食中重要的主料之一，一般分植物油和动物油两大类。食用油在制作食物中有补充营养、加热快熟、增加滋味等作用。植物油包括菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、向日葵籽油、芝麻油、棉籽油、米糠油等。动物油通常是指猪油，其次是牛油、羊油、鸡油等。一般的…

菌盖直径9~12cm，半圆形或肾形，黄绿色，有短绒毛，边缘光滑，菌肉白色。菌褶稍密，白色带淡黄色。菌根侧生，很短几乎没有。秋季生于桦树等阔叶树腐木上，呈覆瓦状丛生。【别名】冬蘑、黄蘑、亚侧耳…

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑嫩滑爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后呈棕褐色。榛蘑7~8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“…