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豉油王扇贝

扇贝用水浸泡一会儿,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。

  • 难度:较难
  • 烹饪时间:180分钟
  • 口味:咸
  • 1. 生姜切片,大葱、蒜头拍松,罗汉果切碎后,和所有香料一起放入料包,扎紧袋口,即成香料包。
  • 2. 锅中注水,烧热,放入香料包,加盖,大火煮30分钟。
  • 3. 揭盖,倒入冰糖,倒入老抽,稍稍搅匀,再倒入料酒、食用油,加盖,煮30分钟,即成豉油王卤水。
  • 4. 用刀把扇贝壳一分为二。
  • 5. 清水冲洗扇贝肉,再去除扇贝肉的内脏。
  • 6. 把处理好的扇贝放入煮沸的豉油王卤水中,加盖,卤制40分钟。
  • 7. 关火,揭盖,盛出卤好的扇贝。
  • 8. 装盘,贝壳中分别淋入少许卤汁,点缀小葱丝即可。

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