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水煮牛肉

吃川菜每桌必点的水煮牛肉,麻辣味厚,滑嫩喷香,重油重味,什么清淡养生饮食,没办法顾及了,先吃下这令人垂涎的美味才有东西排毒啊~

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:5分钟
  • 口味:辣
  • 1. 把洗净的牛肉切去肉筋,再改切成薄片。
  • 2. 洗净的莴笋切成片。
  • 3. 牛肉片放入碗中,加少许盐、味精、醪糟汁,拌匀。
  • 4. 再淋上少许水淀粉,拌匀入味,腌渍3~5分钟。
  • 5. 锅中注入少许食用油烧热,放入姜片、红辣椒段、花椒,煸炒香。
  • 6. 倒入豆瓣酱,翻炒匀。
  • 7. 注入适量高汤。
  • 8. 加盐、味精、白糖、蚝油、老抽,拌煮至沸。
  • 9. 调成小火,拣出姜片、红辣椒段、花椒。
  • 10. 再放入豆芽、莴笋,煮至熟。
  • 11. 捞出沥干,放入碗中。
  • 12. 再把腌好的牛肉倒入锅中,煮至熟透。
  • 13. 用少许水淀粉勾芡。
  • 14. 盛入碗中。
  • 15. 碗中撒入蒜末、辣椒粉、花椒粉、葱花。
  • 16. 再浇入烧热的辣椒油即可。

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