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红烧牛肉

除了味道醇厚,它还有另外一面,就是香辣诱人,先将牛肉滑油锁住肉汁,再放入红油热锅,成大器之前必经过一番火辣考验,吃一口你就知道有多值得。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:8分钟
  • 口味:辣
  • 1. 灯笼泡椒去蒂,对半切开。
  • 2. 泡小米椒切丁。
  • 3. 洗净的蒜苗切3厘米长的段。
  • 4. 洗净的牛肉切片。
  • 5. 将牛肉片装入碗中,加少许盐、鸡粉、老抽,抓匀。
  • 6. 加少许水淀粉、食用油,腌渍10分钟。
  • 7. 热锅注油,烧至五成热,倒入牛肉,搅散,滑油至转色。
  • 8. 把牛肉片捞出备用。
  • 9. 锅底留油,倒入姜片、蒜末、蒜苗段。
  • 10. 再倒入泡小米椒、灯笼泡椒,炒香。
  • 11. 倒入牛肉片。
  • 12. 淋入料酒,加豆瓣酱。
  • 13. 加入适量清水,拌炒匀。
  • 14. 加辣椒油、盐、味精、鸡粉,炒约1分钟至入味。
  • 15. 改用小火,煮约5分钟。
  • 16. 盛出装盘,撒入葱段即成。

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