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豆腐包子套餐

以豆腐和其他配料做成包子馅,营养丰富,形如宫灯,拆如花瓣,皮绵面筋,馅嫩而鲜,如醋辣灌汤,其味更美。

  • 难度:容易
  • 烹饪时间:30分钟
  • 口味:鲜
  • 1. 将小米放入锅中,洗净后,加水熬煮成粥。
  • 2. 将枸杞洗净后用热水泡软,带小米粥煮熟后,放入粥里即可。
  • 3. 前一天晚上可以将面粉加水、酵母和成面团,放置一晚上。
  • 4. 将口蘑、豆腐洗净后分别切丁;洋葱洗净后切成碎末。
  • 5. 平底锅里放入少量油烧热,放入洋葱末炒香,再放入口蘑丁、豆腐丁炒软,调入少许豆瓣酱、盐翻炒均匀后,撒上葱花后即成豆腐馅。可提前一晚制作,放入冰箱冷藏。
  • 6. 早上起来后,面团已发酵至两倍大,将面团分成小剂子,擀成中间厚边沿薄的圆片,包上豆腐馅,用手将面团捏紧,醒发 20 分钟后用大火蒸熟即可。
  • 7. 将胡萝卜、莴笋分别洗净切丝,待用。
  • 8. 锅中注水烧开,放入胡萝卜丝、莴笋丝焯 1 分钟后沥出,调入盐、芝麻油拌匀即可。

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