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彩色肉松蛋黄酥

咸甜口味的肉松豆沙蛋黄酥不一样的口味尝试。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:60分钟
  • 口味:
  • 1. 将中筋面粉、细砂糖、猪油、清水混合,搅拌成絮状,制成水油皮。
  • 2. 将低筋面粉分为3份,其中2份加入南瓜泥和猪油揉成团后分成2份,其中1份再加入红曲粉,揉成团。
  • 3. 将剩下的低筋面粉加入红曲粉、猪油揉成团,加适量水,揉成团,制成酥皮。
  • 4. 将水油皮分成5个面团,油酥按照自己的喜好将三种颜色混合,做成5个面团。
  • 5. 取一个水油皮压扁擀成饺子形状,包入一个油酥,从后面收口包好,然后收口朝下,擀成牛舌状后卷起,将剩下的水油皮和酥皮按照同样的步骤卷好,盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 6. 将醒发后的面团卷再次擀成较长的牛舌状,然后从一头卷好,每一个都按上述步骤卷好,盖上保鲜膜,再醒发15分钟。
  • 7. 将面卷擀圆,取适量肉松和蛋黄,放在面皮上,包好收口,烤盘上铺油纸,放入包好的蛋黄酥。
  • 8. 送入预热好的烤箱中,上火165度,下火170度,烤25分钟即可。