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流心芝士挞

广受年轻人喜欢的时尚甜品,浓郁的芝士烤得恰到好处,口感 Q 弹可破,趁热吃风味更佳。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:25 分钟
  • 口味:甜
  • 1. 将室温软化的无盐黄油和25克细砂糖倒入大玻璃碗中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 2. 倒入蛋黄,翻拌均匀。再倒入清水,搅拌均匀。
  • 3. 将低筋面粉筛入碗中,用橡皮刮刀翻拌至无干粉状态,制成面团,撒少许低筋面粉,揉搓几下。
  • 4. 将面团分成4等份后分别放进花形挞模内,用手使面团紧贴模具内壁,用叉子在挞皮坯上插上几排孔,放入已预热至180℃的烤箱中层,烤约15分钟。
  • 5. 将奶油奶酪装入大玻璃碗中,用电动打蛋器搅打出纹路,再倒入炼奶、25克细砂糖及淡奶油,用电动打蛋器搅打均匀。
  • 6. 倒入柠檬汁,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 7. 倒入玉米淀粉,用手动打蛋器快速搅拌均匀至无干粉状态,制成挞馅,装入裱花袋中,用剪刀在裱花袋尖端处剪一个小口。
  • 8. 取出烤好的挞皮,再将挞馅挤在挞皮上,放入冰箱冷冻2个小时至变硬。
  • 9. 取出冷冻好的芝士挞坯,用毛刷在挞皮表面刷上蛋黄液。
  • 10. 将流心芝士挞坯放在烤盘上,放入已预热至180℃的烤箱中层,烤约10分钟至上色即可。

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